José Luis González (Quesería El Acehucheño): “Sin más profesionalización, las cabras acabarán desapareciendo”

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Entrevista con
José Luis González
Gerente de Quesería El Acehucheño

La quesería El Acehucheño fue elegida como mejor queso de cabra de España en los premios del Ministerio de Agricultura, los más prestigiosos de España.

¿Qué supuso el premio del Ministerio para vosotros?

Fue un empujón vital para una quesería mediana como la nuestra que nos ha permitido entrar en mercados más exigentes para el paladar. Tenemos buena demanda en Andalucía y Canarias, donde son muy cabreros.

¿Estar en la misma comunidad que la Torta del Casar y la de la Serena ha hecho pasar más desapercibidos a los quesos de Acehúche?

Tenemos  en fase de tramitación la DO Acehúche  que nos permitiría darnos a conocer mejor a nivel nacional e internacional. Con ocho o diez queserías, si quieren trabajar en la línea en la que se debe ir con la calidad de los quesos de aquí. Hay una serie de características, alrededor del Pantano de Alcántara, en pastos y clima, que le confieren una mantecosidad única.

¿Hay relevo en las ganaderías y empresas de gente joven?

La verdad es que ni el número de ganaderías ni el volumen de leche están creciendo. De seguir como hasta ahora y no haber mayor profesionalización, las cabras van a desaparecer. Son animales que exigen mucho a nivel de manejo y de sanidad animal.

¿Es rentable la leche de cabra?

A nivel familiar puede ser rentable, pero las guerras de precios en la leche de vaca han pasado factura y ha arrastrado también al precio de la leche de cabra.

Cada vez se demandan quesos de formato pequeño ¿Pasa también en los quesos de Acehúche?

Sí que es una tendencia del mercado. Hemos bajado el peso del molde. El formato de 550 gramos supone ya entre el 30/40% de la producción.

Ginebras con alma extremeña: de cerezas, romero y albahaca

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Ya está disponible la gama de ginebras elaborada por dos jóvenes empresarios en la región extremeña. Spirito Vetton se presenta en dos variantes: ‘Extra Dry’ y gin de cereza

Destilados y Cervezas de Extremadura, industria dedicada a la fabricación y distribución de cervezas de alta gama y bebidas espirituosas, lanza al mercado su última creación, dos ginebras artesanas, en una variante afrutada (gin de cereza) y otra seca de estilo tradicional (extra dry).

“Nuestra intención es abarcar dos segmentos de mercado: el de las ginebras de sabores y el de las ginebras de corte tradicional. Consideramos que el mejor momento para el lanzamiento es Agosto por ser ésta la época de mayor consumo. Además, la incorporación de cerezas o botánicos herbales le aportan un frescor adicional muy agradable. Tenemos una previsión de crecimiento positiva y esperamos que el gin de Extremadura se ponga de moda”, matiza Marcos Rubio, socio fundador de Destilados y Cervezas de Extremadura.

Esta compañía familiar fue fundada por dos jóvenes ingenieros agrónomos en el año 2013, y cuenta en su catálogo con referencias que han logrado premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como a nivel mundial (Cerveza Cerex y Ron Granadilla). Actualmente, sus productos se comercializan en once países de tres de los cinco continentes.

Del afán y la ambición de esta empresa extremeña por la investigación y desarrollo de las mejores bebidas destiladas, nace Spirito Vetton, nombre que surge en homenaje a los pobladores prerromanos de cultura celta que se asentaron en la zona conocida actualmente como Tierras de Granadilla, cuya civilización se caracterizó por su carácter guerrero y luchador.

Para su elaboración, se emplean una delicada selección de botánicos no revelados, entre los que destacan como principales el romero y la albahaca, símbolos de la Península Ibérica. Además, es destilado cinco veces de forma artesanal, con la intención de obtener la máxima pureza.

Las industrias exportadoras esperan mejoras en ferrocarril y conexiones terrestres a puerto

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Son  claves para aprovechar las nuevas oportunidades en mercados de ultramar de gran potencial como Golfo Pérsico o Sudeste asiático

Las empresas y cooperativas extremeñas cada año exportan más a mercados más diversificados y lejanos. Desde Estados Unidos a Brasil, desde Rusia a China, desde el Sudeste Asiático a Sudamérica. Y especialmente productos o materias primas agroalimentarias –conservas y concentrado de tomate, frutas de hueso, tabaco en rama, vinos a granel y envasados, aceite de oliva a granel, lana, corcho, carnes de ovino…

En uno año normal, la región exporta más de 1.700 millones de euros en mercancías e importan algo más de 1.000 millones. Un ingente negocio que espera ansioso la mejora de las líneas férreas que conectan la región con Madrid y los principales puertos del sureste y con Lisboa, y de las conexiones por carreta hasta puerto sobre todo hacia Levante y la Zafra-Huelva.

Disponer de buenas comunicaciones significa poder competir en los grandes mercados internacionales. Lo sabe bien Samuel Talán, director de exportación y logística de Tomalia, industria de tomate ubicada en Santa Amalia. “Cuando hablamos de entregas intracomunitarias a los mercados tradicionales para nuestros productos, vemos cómo a pesar de ser más competitivos en términos de precio neto de producto, desafortunadamente perdemos competitividad en transporte cuando gestionamos entregas en destino. Especialmente en Francia, Bélgica y Sur de Alemania donde por cercanía y en algunos casos por poder usar camiones que albergan más mercancía, pueden ser 10-15€/tm más competitivos que nosotros cotizando con entrega al cliente. Sin embargo, en algunos destinos cómo Inglaterra o ciertos puntos de Alemania cercanos a puertos importantes, podemos ser más competitivos aprovechando los precios competitivos de fletes debido a las buenas conexiones entre el puerto de Lisboa principalmente y estos destinos”.

Una problemática a la que también se enfrenta el sector de la fruta. Para Miguel Ángel Gómez, gerente de AFRUEX, la mejora de las condiciones a puerto resultan claves así como la del ferrocarril. Uno de los destinos que más interés tiene en el futuro para la fruta extremeña es el sudeste asiático, incluida China. “La fruta extremeña tarda 18 días hasta Shanghai en tren y unos 25/30 días en barco”.  Lo mismo le sucede al vino a granel extremeño que tiene en China uno de sus grandes mercados de futuro, así como Estados Unidos.

El tomate es, junto a la fruta, el corcho, el tabaco, el vino y el aceite, el producto estrella de las exportaciones extremeñas. Y quien más sufre las dificultades logísticas de la región. Sobre todo para terceros mercados. “Especialmente desde Extremadura-asegura Samuel Talán, de Tomalia– es evidente que hace falta una mejora sustancial en las conexiones ferroviarias que permitan mejorar la competitividad y sobre todo ampliar opciones dado que, a día de hoy, resulta poco factible sacar mercancía por otros puertos que no sea Lisboa ó Sines. Vemos cómo para mercados emergentes cómo el Golfo Pérsico o el sudeste asiático, a pesar de poder encontrar mejores precios de flete desde Valencia o Algeciras, el aumento de coste del transporte terrestre impide que se convierta en una alternativa eficiente. Además, la tensión actual entre estibadores y Gobierno es otro buen ejemplo de la necesidad de disponer de varias alternativas para que, en caso de cualquier eventualidad que pueda frenar la salida de nuestras mercancías, dispongamos de mayor flexibilidad”.

Olga García (Directora General de Industria, Energía y Minas): “Hay que avanzar hacia un modelo energético totalmente descarbonizado y desnuclearizado”

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Olga García
Directora General de Industria, Energía y Minas de la Junta de Extremadura

La Junta de Extremadura ha apoyado con distintas medidas el autoconsumo. ¿Cree que hay voluntad real por parte del Ministerio de Industria de cambiar la legislación?

No, no creemos que haya voluntad alguna para modificar la actual legislación que tanto daño está ocasionando en el sector de las renovables.

¿Hay muchos proyectos de renovables tramitándose en Extremadura? 

Hay muchos proyectos de energías renovables, especialmente de fotovoltaica. Son proyectos que han presentado los avales que necesitan para disponer de un punto de conexión a la red eléctrica, y han comenzado o comenzarán la tramitación administrativa. Algunos han manifestado que se presentarían a la subasta de energía renovable y otros desarrollarán sus proyectos al margen de la subasta.

¿Hay una inversión conjunta que se pueda calcular de lo que representaría para la economía extremeña?

El conjunto de los proyectos que han solicitado el punto de acceso a la red suman unos 3.000 Mw de potencia, y una inversión aproximada de 3.000 millones de euros. Pero no podemos afirmar que todos consigan las autorizaciones y se construyan finamente.

¿La implantación de parque eólicos en Extremadura depende ya solo de la voluntad de las empresas promotoras?

Cualquier promotor que solicite una autorización, si la obtiene, no tiene ningún otro impedimento para hacer realidad su proyecto en Extremadura. No hay ninguna norma autonómica para los nuevos proyectos.

La biomasa forestal y asociada a cultivos ofrece grandes alternativas ¿Qué líneas estratégicas quiere seguir la Junta de Extremadura en este sector?

Estamos fomentando el uso de la biomasa con una línea de ayudas a las instalaciones de caldera para uso térmico. Apoyamos la biomasa, que una de las tecnologías menos desarrollada, tanto la agrícola como forestal.

Desde el punto de vista de la movilidad sostenible, ¿la Junta de Extremadura va a apoyar este cambio en su propio parque móvil?

La Junta de Extremadura está trabajando en una Estrategia de Movilidad Eléctrica, para la que contaremos con la implicación de los ayuntamientos. Queremos trabajar con los municipios para que introduzcan la movilidad eléctrica en sus flotas de vehículos, que instalen puntos de recarga en lugares públicos, y, en una primera etapa que los ayuntamientos pudieran dar el paso hacia lo que podríamos considerar una discriminación positiva hacia el vehículo eléctrico, con facilidades para los usuarios, bonificaciones fiscales que otros vehículos no tienen, etc. Y la propia Junta de Extremadura tiene previsto incluir vehículos eléctricos en su parque móvil.

En el debate sobre el alargamiento de la vida útil prevista de las centrales nucleares, ¿qué postura mantiene el Gobierno regional sobre Almaraz?

El Ejecutivo extremeño tiene muy clara su hoja de ruta en materia energética, y es avanzar hacia un modelo energético totalmente descarbonizado y desnuclearizado.  El objetivo sería que los combustibles fósiles y la energía nuclear puedan desaparecer, de tal modo que finalmente se utilicen exclusivamente energías renovables. Pero creemos que estas decisiones no se pueden tomar de manera aislada e inconexas unas de otras. No son una mera decisión administrativa, sino que tienen que ser objeto de un debate nacional, con un gran pacto de Estado, que debe incluir el calendario de cierre de las centrales nucleares de España.

Fuente: Energía de Extremadura

Ana Sánchez (Pago Baldíos San Carlos): “La recolección temprana y nocturna es la única forma de producir calidad”

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Entrevista con
Ana Sánchez
Gerente de Pago Baldíos San Carlos

Ubicada en Majadas del Tiétar (Cáceres), la almazara Pago Baldíos San Carlos fue una de las pioneras en Extremadura en introducir nuevas técnicas de cultivo y también de packaging a sus AOVES. Exporta a más de 50 mercados y sigue cosechando importantes premios nacionales e internacionales tras 10 años en el mercado. Está de aniversario con su marca Full Moon.

¿En qué momento se encuentra el proyecto?

Contamos con una imagen de marca consolidada que aporta seriedad y confianza al cliente tras 10 años en el mercado. Hemos ido creciendo de forma constante en comercialización y vamos a hacerlo más en exportación aún. Aunque no tenemos más espacio para plantar.

Apostaron pronto por la recolección temprana y la nocturna ¿Ha merecido la pena?

La recolección temprana y nocturna hace que pierdas el 30% de la producción en volumen por su menor rendimiento, pero a cambio se consiguen AOVEs de extraordinaria calidad. No hay otra forma de producir con calidad. Podríamos esperar a enero, molturar a 40 grados y conseguir tres veces más volumen. Pero esa no es nuestra filosofía. Además tenemos una tierra excepcional en el Valle del Tiétar, porque por muy bien que hagas las cosas en bodega la tierra donde se cultiva es clave.

¿Cómo marcha la exportación?

Actualmente supone el 70% de nuestras ventas. En el último trimestre hemos duplicado nuestras ventas. Se ha notado más alegría en los restaurantes que son buenos clientes nuestros. Controlamos  todos los puntos de la distribución con un trato personal.

¿Cómo repercuten los precios altos actuales en origen?

A nosotros no nos repercute porque no hemos subido precios. Aunque hay menor disponibilidad, ya que no nos queda ya aceite de cocina, sino solo la gama Premium.

Emiliano Zamora (Estación Enológica de Almendralejo): “En 2016 hemos emitido más de 1.000 certificados de exportación de vinos”

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Entrevista con
Emiliano Zamora de Alba
Jefe de Sección de la Estación Enológica de Almendralejo

¿Cuál fue la actividad de la Estación Enológica durante el pasado año?

Desde su puesta en marcha, la finalidad de la Estación Enológica ha sido la de apoyar al sector en aspectos vitícolas y enológicos. Su principal actividad es la analítica (análisis físico-químicos y microbiológicos) de vinos y derivados. En el 2006 fue el primer Centro oficial de Extremadura que obtiene la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) en la Norma UNE/EN-ISO 17025. De esta forma se reconoce, a nivel internacional, la competencia técnica del laboratorio en análisis de vinos, y hoy en día, es el único laboratorio extremeño que tiene reconocido internacionalmente los resultados recogidos en sus Boletines de Análisis emitidos.

La creciente confianza que las bodegas extremeñas han venido  depositando  en el Centro, unido a las mayores exigencias del control de la calidad de los productos agroalimentarios en general, ha dado lugar a un paulatino incremento del número de muestras analizadas en los últimos años.  En la centenaria historia de la Estación Enológica, en el año 2014 se superaron por primera vez las 13.000 muestras. Durante el año 2016 se registraron 13.760 muestras sobre las que se realizaron más de 35.000 determinaciones analíticas.

¿La reconversión hacia variedades tintas manteniendo también la identidad de las variedades blancas extremeñas es ya una realidad?

Desde comienzo del siglo XXI, más de 50.000 Ha. se han acogido a planes de reestructuración y reconversión del viñedo en Extremadura. Esto supone que más del 65% de superficie vitícola ha  sido transformada, modificándose sustancialmente la distribución varietal y las técnicas de cultivo. Esta importante transformación ha provocado la modificación de los sistemas de cultivo, marcos de plantación, introducción del riego, mecanización del viñedo, etc; y sobre todo, un nuevo mapa regional en cuanto a la distribución varietal.

En los últimos 25 años, se ha pasado  de tener en torno a un 90% de la superficie plantada con uvas blancas, a la actualidad en la que la superficie plantada de variedades blancas y tintas es prácticamente igual. Se conservan nuestras variedades blancas autóctonas “cayetana”, “pardina” o “eva o  beba de los Santos”, pero a ellas, se han unido una importante superficie de tintas de la variedad nacional “tempranillo” y otras foráneas de gran calidad como: “sirah”, “merlot” o “cabernet sauvignon”. Esta nueva situación ha dado lugar a un mayor equilibrio de la producción entre vinos blancos y tintos en Extremadura.

¿Se ha notado una mayor diversidad en la elaboración de los vinos extremeños?

En Extremadura se ha dejado de elaborar “únicamente” vinos a granel y además de los tradicionales blancos, rosados y tintos de cosecha; se ha pasado a producir y comercializar envasados una importante diversidad de vinos tranquilos: fermentados en barricas, robles, crianzas, reservas,… semidulces, dulces, etc.

Además de los vinos de baja graduación y carbónicos, en los últimos tiempos, el mercado ha incrementado la demanda de numerosos productos cuya base principal es el vino.

Un capítulo muy importante en Extremadura es la elaboración de vinos espumosos y especialmente, la producción del cava en el término municipal de Almendralejo. En 2016 cerca de 6 Millones de botellas se han producido y se comercializan en el mercado nacional y se exportan a decenas de países de todo el mundo con notable presencia en mercados tan importantes como Alemania, Gran Bretaña, Japón o Estados Unidos.

Esta diversidad de productos elaborados en la actualidad en Extremadura, ha implicado un considerable esfuerzo de adaptación en la Estación Enológica, con grandes asignaciones por parte de la Junta de Extremadura para mejorar nuestros laboratorios.

El mercado del vino tiene una gran actividad exportadora. ¿Se ha notado en los certificados de exportación emitidos en el 2016?  

La actividad comercial internacional de las empresas extremeñas del sector está teniendo un notable incremento en los últimos años. Muchas operaciones comerciales al exterior, tienen que ir avaladas por certificados de análisis de exportación. En Extremadura, la Estación Enológica de Almendralejo es el único laboratorio capacitado y reconocido por organismos nacionales e internacionales para expedir estos certificados. Durante el 2016, más de 1.000 certificados de exportación han sido emitidos. El destino de estos productos, además de la Unión Europea, son principalmente países tan diversos como Rusia, China, Japón, Estados Unidos o incluso algunos africanos como Nigeria, Angola o Guinea.

El valor en origen del aceite de oliva extremeño superó los 161 millones de euros

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Aunque la campaña de producción de aceite de oliva en Extremadura fue media-baja –43.674 toneladas frente a una media histórica de unas 50.000 tn- los buenos precios en origen del producto han conseguido que haya sido una campaña rentable.

Con los precio en origen del virgen y del virgen extra por encima de los 3,80 euros/kilo durante muchos meses, el precio medio de la producción extremeña en la campaña 2016/2017 se ha disparado hasta superar los 161 millones de euros.

Aunque realmente, el valor final de la producción será mucho mayor ya que la gran mayoría del aceite de oliva virgen y virgen extra de Extremadura acaba en manos italianas o portuguesas. En el caso de Portugal, la cotización de los vírgenes extra en los últimos meses ha estado muy cercana a los 6 euros/kilo, lo que da idea de la revalorización final del AOVE exportado.

Hay que tener en cuenta que según los datos oficiales del Ministerio de Agricultura, el precio de coste del olivar tradicional supera los 1,85 euros/kilo mientras que en intensivo de regadío, no supera los 1,20 euros/kilo.

Según los datos oficiales de AICA, la Agencia de Información y Control Alimentario que tomó las competencias de la antigua Agencia del Aceite de Oliva, las 129 almazaras que operan en Extremadura produjeron 43.674 toneladas. Aunque de forma muy desigual por provincias. Mientras que Badajoz, con 79 almazaras, produjo 39.400 toneladas de aceites de oliva, las 50 almazaras de Cáceres -de menor tamaño- produjeron 4.274 toneladas. Está por ver el desarrollo del actual cuajado del fruto, más adelantado que el de otros años por los días de calor temprano y excesivo.