Ventura Arroyo (Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Sería interesante mover graneles y que se envasen en destino con etiqueta de vino extremeño”

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Entrevista con
Ventura Arroyo Cárdenas
Presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

Extremadura se ha consolidado como segunda productora en volumen de vino de España ¿Qué grandes retos tiene planteado el sector en la región?

Uno de los retos que tenemos, y que ya está afrontando, es incrementar el envasado de nuestros vinos, porque en los últimos años ha aumentado pero aún continúa siendo bajo su porcentaje. Nuestra apuesta ha sido siempre el vino a granel de calidad, siendo actualmente muy competitivos en este sentido, y debemos continuar en esta línea compaginándola con un mayor envasado de nuestros vinos y, con ello, del valor añadido. Debemos consolidar el mercado internacional de vino a granel en el que ya estamos, mantener la calidad que ya tenemos y arriesgarnos con tener algún tipo de distinción al respecto, como por ejemplo, en una variedad de uva que nos dé cierta diferenciación. Otro de los grandes retos que tenemos en el sector vitivinícola es primar las uvas de calidad e ir distinguiendo las uvas con distintas producciones y parámetros. Apostar por la diferenciación.

¿Está satisfecho el sector cooperativo con los precios pagados en uva tinta y uva blanca en las últimas vendimias y con el modelo de contratos?

Los precios son aceptables y, de hecho, en las últimas campañas no hemos tenido grandes complicaciones de comercialización ni de precios. Tenemos un sector muy competitivo y nuestros agricultores reciben precios también competitivos que permiten obtener cierta rentabilidad. Respecto a los contratos de vino, creo que tendríamos que afinar puesto que hay carencias, no por el formato en sí sino por la indefensión o debilidad del sector respecto a los compradores en el incumplimiento de esos contratos de vino cuando los precios bajen después de la firma.

¿La reconversión del viñedo regional está concluida o quedan cosas importantes por hacer?

Ha habido un desarrollo de la reconversión del viñedo extremeño  muy incipiente, y ahora creo que deberíamos apostar por la reconversión varietal de la uva en Extremadura. Hasta el año 2000, la tendencia del sector era poner mucha uva tinta y aquí la variedad que funciona es la Tempranillo, el resto de variedades tintas soportan mal el clima de nuestra región y hubiera sido preferible no apostar por ellas. Ahora mismo estamos en un momento en el que se está volviendo a poner variedades de uva blanca y sería muy interesante que el sector apostara por contar con variedad propia de uva blanca que distinguiese a los vinos que se producen en la región, ya que es algo que el mercado demanda cada vez más: alguna distinción organoléptica, de aromas, acidez, etc.

¿Hay que seguir  invirtiendo más en el envasado?

Sí, aumentar el porcentaje de vino envasado es un reto. Es nuestra asignatura pendiente: la comercialización y puesta en valor de nuestro producto como tal. Y contar con una variedad de uva específica nuestra nos haría ser más competitivos aún, porque tendríamos una distinción a sumar a la calidad que ya tenemos. Esto facilitaría las ventas, porque el transporte encarece mucho. Por eso, aunque exportamos a prácticamente todo el mundo, nuestro mercado natural ha sido siempre Portugal, por el bajo coste del transporte por la cercanía territorial. Y esa ventaja no la tenemos respecto a otros mercados centroeuropeos por las deficiencias que tenemos en comunicaciones y transporte. Mover botellas de vino supone mucho peso y, con ello, mucho coste. Quizás sería interesante plantearnos mover graneles y que se envase en destino con etiqueta de vino extremeño, porque no debemos tener ningún complejos ya que estamos a la altura de cualquiera.

El sector cooperativo no ha entrado en el mundo del cava ¿Debería plantearse aumentar la producción de uva para cavas?

El cava extremeño es uno de esos ejemplos de la calidad que, como decía, tiene el sector vitivinícola de Extremadura. La producción de cava ha sido todo un acierto para este sector y, sin duda, supone una oportunidad para las cooperativas que decidan beneficiarse de ello si entra en sus planes comerciales. También es cierto que la D.O. Cava está restringida al término municipal de Almendralejo y sólo sus bodegas son las que pueden producirlo. No obstante, creo que ha sido algo que está beneficiando a todo el sector.

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Agropueyo recomienda asegurar la cosecha ante los efectos de la sequía

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vacas

El año hidrológico ha finalizado con déficit de lluvias. Entre el 1 de octubre de 2016 y el 30 de septiembre de 2017 se han registrado un 14% menos de lluvia de lo normal, según datos de la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet). Y las previsiones de Aemet para los próximos meses son poco alentadoras. Un mes de octubre escaso en lluvias y más cálido de lo habitual, lo que no deja de ser preocupante para el campo.

Según Agroseguro, el sistema español de seguros agrarios, los 425 siniestros declarados en el campo extremeño supondrán en 2017, más de un millón de euros en indemnizaciones para cultivos de cereales de invierno y leguminosas.

Por eso los seguros agrarios, no son ya una opción, sino una necesidad imperiosa para el agricultor, que “le permiten estar cubierto ante las inclemencias climáticas y algunas enfermedades, manteniendo su nivel de renta en caso de que se produzcan”, señala Alicia Ramos, directora de Agropueyo.

En este sentido, Agropueyo, la oficina especializada de Banca Pueyo en materia agrícola ganadera, ofrece una amplia gama de productos que cubren los riesgos ante cualquier agente climático como sequía, exceso de lluvias, heladas, entre otros. Además la entidad financia las primas en condiciones muy ventajosas.

Entre los cultivos asegurables en este último trimestre se encuentran los cereales de secano, el olivar, la vid, las especies frutales, hortícolas como ajo, patata, brócoli, etc.

El seguro para explotaciones frutícolas cubre los daños por helada, pedrisco y otros eventos climáticos no controlables por el agricultor, a través de cinco módulos. En este sentido, se aconseja tener especial cuidado con el Módulo 2 de esta línea, cuya contratación comienza en noviembre y finaliza en enero.

Las producciones aseguradas en estas opciones están sujetas a tablas, por comarcas, por DNI o incluso, en algunos casos, por parcelas y variedades. “En muchos casos, se podrán pedir revisiones de las producciones máximas asignadas, por lo que recomendamos, no esperar la última hora para tener información de las líneas”, precisa Ramos.

Así mismo, Agropueyo recuerda que, ante cualquier catástrofe natural como el acontecido el año pasado, con las tormentas de julio, sólo  podrán ser beneficiarias de determinadas subvenciones a financiación de préstamos y otras ayudas aprobadas por la administración de carácter excepcional, aquellas explotaciones que hayan contratado el correspondiente seguro agrario, según se recoge en el Decreto 98/2017 de ayudas extraordinarias recientemente publicado.

Novalmendro participará por primera vez en la feria Fruit Attraction en Madrid

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Novalmendro, marca perteneciente a Todolivo, participará este año por vez primera en Fruit Attraction, la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas más destacada del sector. El objetivo es dar a conocer el amplio catálogo de servicios que presta en frutales alternativos al Olivar, cultivo en el que esta empresa es pionera y experta. Novalmendro está especializada en el cultivo del almendro en seto y copa y en otros frutales, entre los que se encuentran el granado, el pistacho, el avellano y el nogal. Además, la empresa está estudiando el comportamiento de cítricos en seto que plantó en 2016 en la finca de investigación ‘La Mata’, ubicada en Córdoba.

Esta marca nace tras el éxito obtenido en el Olivar en Seto por Todolivo con el objetivo de desarrollar un sistema propio de Almendro en Seto, sin obviar la fórmula tradicional, y ofrecer al agricultor un amplio catálogo de servicios en otros cultivos alternativos. Novalmendro realizó en octubre de 2013 la primera plantación de Almendro en Seto de Andalucía en la finca sevillana ‘Cortijo El Puerto’.

Y es que Novalmendro realiza una importante labor de I+D+i con el objetivo de ofrecer a sus clientes el mejor asesoramiento sobre variedades y marcos a la hora de plantar almendro u otros frutales. Para ello cuenta con un nutrido equipo de ingenieros, especialistas en ellos, y que prestan asistencia técnica en plantaciones en España, Francia y Portugal.

Basándose en su experiencia en manejo del seto y en la información que Novalmendro tiene a través de sus ensayos, diseñó e imaginó como debía ser el seto del almendro, qué marcos y variedades serían más adecuados utilizar en cada finca y qué manejo se le debía de practicar. Fruto de ello, desde el año 2010, la empresa ha plantado más de 530 hectáreas de Almendro en Seto en España, Portugal y Francia, siendo la primera de este cultivo que se plantaba en el país galo. Además, Novalmendro también ofrece servicio de plantación y asesoramiento técnico de almendro en copa, sistema con el que ha plantado en estos países más de 320 hectáreas.

Por otro lado, los excelentes resultados obtenidos tanto por Todolivo como por Novalmendro han servido como base para desarrollar otros cultivos que han sido testados en diferentes ensayos de marcos y variedades. En la actualidad, Novalmendro trabaja, además de con el almendro, con más de media decena de frutales: granado, pistacho avellano, nogal, ciruelo, nectarino y melocotonero.

José Severiano Fernández de la Cruz (Sevebrau): “Las grandes cerveceras industriales ya no se ríen de las cerveceras artesanas”

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Entrevista con
José Severiano Fernández de la Cruz
Maestro cervecero de Sevebrau

Para muchos, José Severiano Fernández de la Cruz es el pionero de la cerveza artesana de Extremadura. Y uno de los ocho primeros miembros de la Asociación de Cerveceros Artesanos de España. En cantidad y calidad, su cervecera Sevebrau es un referente en Extremadura. Muy respetado en el mundo craft beer, no deja de innovar y preparar nuevas cervezas que se unen a su larga lista: Castúa Pale Ale, Gusti Export Lager, Weizen, EX 1 IPA Seve-Boris, The Buzzos, Abril –con arroz de las Vegas Altas–, Serona Strong Ale, Colibrí, colaboración con una cervecera alemana, la Vinífera, en colaboración con un laboratorio de Villafranca de los Barros, o sus últimas novedades: una cerveza suave y turbia con patata y una Imperial Stout de 7 grados con crianza en barrica de oloroso de La Palma del Condado: Poema Breve Nº 1.

¿Cómo ves la evolución de las cervezas artesanas en Extremadura?

Evolucionará igual que el mercado español como ha ocurrido también en Estados Unidos donde las artesanas ya tienen una importante cuota de mercado del 15 al 18%. Tardarán años pero llegará. Aunque está resultando muy complicada su venta, también en parte por su despoblamiento. Casi toda nuestra producción va fuera de la región.

¿Es falta de cultura cervecera también entre los profesionales hosteleros o la rutina de tener solo las cervezas industriales?

Falta formación e interés por diferenciarse. El santo grial de la hostelería actual es la diferenciación. Hay que ser atrevidos y valientes y ofrecer cosas que sorprendan al cliente.

¿Tener tu propio punto de venta con la Sevebrau Tavern en Villanueva de la Serena ha sido crucial?

Lo tuve claro desde el principio. Lo había visto desde dentro del mundo de las artesanas y desde que comencé, y en mis viajes para aprender y formarme. La competencia de las cerveceras industriales es brutal en el mundo de la botella. Cualquier cerveza artesana se va al doble que una industrial. Es una forma de coger el pulso al cliente y ver sus gustos, en aromas, grados, amargor… Eso sí, es importe innovar, pero se trata de hacer un producto bebible que tenga rotación. De nada vale hacer la campeona de las cervezas amargas si no se vende. Tendrá muchos premios pero nadie la beberá.

¿Las grandes cerveceras industriales les toman ya en serio?

Hace diez año se reían de nosotros. Ahora ya no, porque ven que es un fenómeno imparable en los grandes países consumidores mundiales y aquí también, aunque con algo más de retraso. Cuando la cuota de mercado de las artesanas llegue al 15%, las propias industriales tendrán una importante cuota de mercado. Grupos como Mahou ya han creado una filial para agrupar sus participaciones en cerveceras independientes en Estados Unidos o España.

Y si alguna vez llamara a la puerta de Sevebrau una gran cervecera ¿que les diría?

Pues no lo sé, porque no sé en el futuro cuál será mi situación personal en el futuro. Pero ahora mismo estoy muy a gusto y centrado en el proyecto y en seguir haciendo cosas nuevas.

Hasta ahora cuenta con un punto de venta propio en Villanueva de la Serena ¿van a abrir más en Extremadura?

Estamos estudiando la posibilidad de abrir más puntos de venta en Extremadura. Tenemos el de Villanueva de la Serena al lado de la fábrica y otro en franquicia en Don Benito que vamos a quedarnos en propiedad. También hay otro punto de venta en Madrid, en el Barrio de Los Ángeles. Tenemos que aprender el oficio de hosteleros porque nosotros somos cerveceros. Aunque todo es ponerse.

¿Hay posibilidad de que Extremadura produzca las materias primas claves para elaborar cervezas artesanas?

Se están haciendo pruebas con el lúpulo en Extremadura, pero tenemos el factor en contra de la climatología. Aunque todo es posible en agricultura. En cuanto a la instalación de malterías, haría falta un gran volumen que con las cerveceras extremeñas no sería suficiente, y para abastecer a otras regiones tenemos el hándicap de la logística.

Juan José Iglesias (Corte y Jamón): “Vamos a abrir nuestra primera tienda de ibéricos en Madrid”

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Entrevista con
Juan José Iglesias
Gerente de Corte y Jamón

Al pasar por la Avenida Virgen de la Montaña de la capital cacereña se puede ver el moderno escaparate de la tienda gourmet de ibéricos, Corte y Jamón, cuyos promotores pretenden franquiciar a nivel nacional.

¿Qué ofrece diferente una tienda de Corte y Jamón frente a otro tipo de establecimientos de este tipo?

Nuestra tienda gourmet se aleja mucho de la imagen de la charcutería sobrecargada de productos. Solo contamos con productos de alimentación muy exclusivos, casi todo de Extremadura, con el jamón ibérico al corte como producto estrella. Con un concepto muy minimalista y limpio, y con una relación-calidad precio buena. Además de ibérico también hay aceites de oliva virgen extra, quesos, mermeladas, vinos… Llevamos ocho años trabajando en Cáceres pero con la nueva tienda un año más o menos.

¿El modelo de franquicia es el ideal?

Estuvimos en la feria Expofranquicia en Madrid y tuvo buena acogida. Vamos a abrir la primera tienda en Madrid y esperamos hacer entre 5 a 8 aperturas en los próximos meses. La tienda de Cáceres es el modelo que queremos mostrar a los franquiciados interesados. No es necesaria una inversión muy grande. Para un local de 35 metros cuadrados valdría con unos 32.000 euros. Además formamos en el corte de jamón franquiciados en Cáceres. Por ahora abriremos más tiendas en Extremadura porque hay mucha competencia.

¿También exportan ibéricos a Estados Unidos?

Si nos encargamos de la exportación en loncheado cortado a mano de ibérico de Señorío de Olivenza. Somos optimistas por la gran calidad del producto y ya hemos realizado contactos en Manhattan, Virginia y Oregón.

El sector del corcho valora crear una organización interprofesional agroalimentaria

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El sector del corcho, estratégico en Extremadura desde el punto de vista económico, laboral, empresarial y a nivel de exportación, quiere tener más protagonismo. El sector corchero extremeño tiene su epicentro en la localidad de San Vicente de Alcántara, que cuenta con decenas de pequeñas y grandes empresas especializadas en la recogida y transformación del corcho. La Red Rural Nacional (RRN), a través de su unidad de gestión y a propuesta de la Subdirección General de Silvicultura y Montes en la Dirección General de Desarrollo Rural y Política Forestal, organiza la “Jornada para la creación de una Mesa sectorial del Corcho a nivel nacional o una organización interprofesional agroalimentaria”, que tendrá lugar en la Finca La Almoraima, en Castellar de la Frontera (Cádiz) los días 9 y 10 de octubre de 2017.

El objetivo de esta jornada es analizar la situación actual del sector del corcho en España y debatir sobre la posibilidad de la creación de una mesa sectorial a nivel nacional o de una organización interprofesional agroalimentaria para mejorar la estructura de la cadena de valor, fortalecer el mercado y dar un impulso al sector corchero.

También se pondrá en contacto a los dos grupos operativos supra-autonómicos relacionados con el corcho para encontrar complementariedades y acciones conjuntas que hagan avanzar en el desarrollo de la competitividad a través de la innovación:

– Grupo operativo GO SUBER: para la modernización global del sector de la extracción del corcho, incluyendo su mecanización y la seguridad laboral de sus trabajadores.

– Grupo operativo GO BIOCORK: para el control biorracional de la culebrilla del corcho (Coroebus Undatus) , el cual impulsará y desarrollará iniciativas integradoras y de cooperación tecnológica entre todos los miembros para abordar el problema de la pérdida de producción corchera, mediante técnicas innovadoras para el control biorracional de la culebrilla (Coroebus Undatus) y minimizar su impacto en los alcornocales.

Jesús Martínez (Quesos Doña Leonor de Alburquerque): “Tenemos la patente nacional del queso de cabra con jamón ibérico”

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Entrevista con
Jesús Martínez
Gerente de Quesos Doña Leonor de Alburquerque

¿Cuál ha sido el origen y la trayectoria hasta el momento?

Llevamos 10 años elaborando quesos, los cuatro primeros solo con quesos tradicional y después con numerosas presentaciones ya que vimos que la innovación y la diferenciación eran el único camino: quesos semicurados de cabra con jamón ibérico, con boletus edulis, con cebolla caramelizada, con aceitunas, con romero y orégano, con Pimentón de la Vera…También hacemos cremas de queso fundido en siete sabores. Tememos la patente nacional de queso de cabra con jamón ibérico. Tenemos una cuba de producción de 1.000 litros de leche. Estamos elaborando unos 3000 litros semanales. El 40% de la producción se vende en Extremadura, aunque nos gustaría ser más valorados.

¿Cuentan con ganadería propia?

Llevamos cuatro años comprando la leche a la cooperativa Cooprado de Casar de Cáceres, aunque procede de ganaderos de nuestra zona a los que incluso conocemos, por San Vicente de Alcántara, Salorino, Aliseda…Tener un camión propio en carretera nos suponía mayores costes y estar todo el día con temas de legislación  y requisitos. Y de estar forma, lo tenemos resuelto. Y además cuando compras la leche a un tercero sabes al menos que podrás tener vacaciones. Podemos comprar la leche adaptándonos a nuestras necesidades y ventas.

No estar en ninguna de las tres denominaciones de queso de la región ¿qué les supone?

Pues trabajar con más fuerza e imaginación aún para competir en ese mercado. No podemos incorporarnos porque estamos muy alejados de ellas. Hay que hacer quesos de calidad y diferentes.

¿Los precios de los quesos de cabra dan para vivir bien?

Nunca hemos querido entrar en la guerra de precio de muchas queserías, Yo se lo que cuesta hacer y lo que valen mis quesos. Los cabreros a día de hoy están cobrando precios muy bajos por su leche, que nos les da para vivir dignamente. Va a ser un problema porque ningún joven va a querer tener cabras.