“Los aceites de la variedad Manzanilla Cacereña son únicos”

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justino corchero

Entrevista con
Justino Corchero
Gerente de Jacoliva y Presidente de la D.O. Gata-Hurdes

Jacoliva ha sido una de las almazaras abanderadas de los aceites de oliva virgen extra de calidad de Extremadura ¿qué productos y marcas elaboran?

Tenemos dos marcas para aceites y una para cosmética. Jacoliva es la marca que ampara nuestros aceites de gran consumo, donde tenemos coupages principalmente y dos formatos en cristal de un 100% manzanilla cacereña de cosecha temprana. El Lagar del Soto es la marca de nuestros aceites ecológicos, para DOP Gata Hurdes y Premium.

¿Por qué son tan especiales los aceites de oliva virgen extra de la variedad Manzanilla Cacereña?

Son aceites únicos porque son reflejo de una variedad escasa, muy rústica, que se cultiva en secano, en suelos pobres y en un entorno natural excepcional. Este medio de cultivo y la propia variedad, con rendimientos grasos muy bajos, produce aceites singulares, complejos, con frutados herbáceos y que recuerdan a la manzana, plátano, macedonia. Tiene en torno a un 80% de ácido oleico, lo que le hace muy estable.

¿Qué importancia tiene para una almazara pertenecer a una D.O., en este caso Gata-Hurdes?

Supone un gran esfuerzo económico debido a que somos pocos los inscritos y afrontamos costes elevados de mantenimiento. Desde el punto de vista de la calidad de nuestro aceite El Lagar del Soto, ofrecemos un producto excepcional y con plena seguridad para el consumidor, ya que los estándares de calidad certificados son muy altos.

¿Qué estrategia de exportación están desarrollando y en qué mercados?

Nuestro mercado natural es la Unión Europea y es donde hacemos mayor esfuerzo comercial, aunque tenemos presencia en otros grandes mercados como Rusia, Japón o EEUU.

jacoliva

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