aceite de oliva y olivar

Luis Miguel Martín González (Oleosetín): “La Manzanilla Cacereña es un diamante en bruto que debemos aprovechar en el norte de Cáceres”

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Luis Miguel Martín junto a su mujer Iluminada Lucas

Entrevista con
Luis Miguel Martín González
Administrador de Oleosetín

Una pequeña empresa familiar de Sierra de Gata ha logrado en poco tiempo conseguir uno de los premios internacionales de aceite de oliva virgen extra de mayor prestigio, el Mario Solinas del Consejero Oleícola Internacional, y abrir una oleoteca en pleno corazón de Cáceres. “Nuestra filosofía es clara, asegura. Hemos decidido poner en valor nuestro patrimonio natural de la Manzanilla Cacereña, legado de nuestros padres”.

Con olivares ubicados en Marchagaz y Robledillo de Gata, hacen lo que denominan “6 cosechas”. “Sólo con la elaboración y venta de AOVE no podríamos”. Además de elaborar su propio AOVE también lo hacen para terceros a maquila. Han creado una escuela de cata para formar a los consumidores y clientes, además de abrir una tienda oleoteca muy cerca del Ayuntamiento de Cáceres con sus AOVEs, pero también los de 50 marcas de otros productores de más de 20 variedades. Oleosetín cuenta además con apartamentos rurales en Marchagaz donde desarrollan actividades de oleoturismo y agroturismo, mostrando toda la trazabilidad del producto: desde la recolección hasta la elaboración en almazara.

¿Cómo son vuestros olivares y qué producción tienen?

Están diseminados en multitud de parcelas como todos los de la zona de la Manzanilla Cacereña. Los de Marchagaz están ya en ecológico y la idea es hacer lo mismo con los de Robledillo de Gata. En una campaña media conseguimos unos 8.000  kilos de de aceite de oliva virgen extra, aunque podemos llegar a unos 12.000 kilos. Totalmente en frío, ya que no tenemos ni caldera en la almazara. Y con un rendimiento muy bajo del 8%. Elaborar AOVE con Manzanilla Cacereña siempre es un placer y el cliente cuando lo prueba se da cuenta que se trata de un producto único.

¿El tema medioambiental cada vez es más valorado por el cliente?

Tenemos un proyecto de investigación este año para que todos lo subproductos que genera la almazara vuelvan al olivar: compostar el alperujo, estructurar la hoja del olivo y restos de poda, el material orgánico de la limpieza de la finca con estiércol de ganadería ecológica. Todo lo que genera la aceituna y el olivar que vuelva a él. Economía circular hecha realidad.

¿Se ha notado el resurgir de la Manzanilla Cacereña en la demanda de aceituna y sus precios?

Sí se está notando el repunte pero aún así el 80-85% de la aceituna se destina a aceituna de Mesa. Para elaborar aceite se destina sobre todo la aceituna de verdeo que no tiene calibre. Nosotros hemos apostado por la calidad y toda nuestra cosecha va para aceite. Los productos de Manzanilla Cacereña debemos creernos que tenemos un diamante en bruto y que se puede tener éxito comercial y conseguir más valor añadido que con la aceituna de mesa. Con marca, calidad y diferenciándose de los demás. Además, trabajamos a maquila para terceros, un modelo en crecimiento porque la gente quiere tener su propio aceite.

¿Por qué no ha habido una DO de Manzanilla Cacereña como tal?

Creo que hubiera sido mucho mejor porque integraría tanto a AOVE como aceituna de mesa y además a otras comarcas importantes como la de Trasierra-Tierras de Granadilla que ahora han quedado fuera y son grandes productores.

Fachada de la Oleoteca de Oleosetín en Cáceres

Virgilio Barbosa (Cooperativa El Lácara): “La conversión a ecológico aseguró la supervivencia de nuestro olivar”

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Entrevista con
Virgilio Barbosa
Presidente de la Cooperativa El Lácara de AOVE Ecológico

El olivar ecológico acapara algo más de 30.000 hectáreas en toda Extremadura. Y 1.400 de ellas se ubican en la zona de Cordobilla de Lácara, pueblo de la provincia de Badajoz de 945 habitantes. La idea de un grupo de productores de la Cooperativa El Lácara en 1997 para conseguir más valor añadido y precio para su aceite Verdial acabó fraguando con el paso de los años hasta convertirse en la mayor cooperativa extremeña en producción de aceite de oliva virgen extra ecológico que vende a granel y envasado con su marca Verdial Lácara. Virgilio Barbosa es su presidente, además de presidente de Emprecoex, la asociación que agrupa a las empresas de alimentos ecológicos de Extremadura, y vicepresidente de la asociación nacional.

¿Resultó complicado en su día convencer a los olivicultores de la cooperativa para que reconvirtieran su olivar a ecológico?

En aquella época incluso la tramitación de mucha de la documentación se tenía que hacer ante notario. Es verdad que las subvenciones que había entonces también ayudaron a tomar la decisión. El futuro de nuestro olivar estaba ahí, teniendo en cuenta que este terreno no es muy bueno y que la media de las olivares de la zona tiene entre 100 y 110 olivos por hectárea, con una media de unos 15 kilos por hectárea. Había que buscar alternativas y más beneficio a nuestras cosechas. Y lo conseguimos porque en el año 2000 prácticamente todos los productores estaban en ecológico. Contamos con unas 1.400 hectárea de oliva.

¿Cuál es la producción en una campaña normal y qué rendimiento obtienen en almazara?

Tenemos una producción media de 1,5 millones de kilos de aceituna con un rendimiento medio de un 20%, con lo que conseguimos unos 300.000 litros de aceite de oliva ecológico. Entre un 80 y un 85% lo vendemos a granel, sobre todo a Andalucía y también a mercados como Francia, Italia y Portugal aunque también interesa mucho en Estados Unidos. El resto lo comercializamos con nuestra marca Verdial Lácara.

¿Por qué no han seguido su modelo ecológico otras cooperativas olivareras de la zona?

Quizás sobre todo porque tienen más producción de aceite de oliva que nosotros y entonces la concienciación por diferenciarse y buscar más rentabilidad al producto es menor. Además las subvenciones para la conversión a ecológico están paradas ahora, aunque puede que para el año que viene vuelvan.

¿Es muy diferente el trabajo en el olivar en ecológico que en convencional?

Los tratamientos en ecológico son más caros, sobre todo en el principal problema que es la mosca del oliva, que es la que más afecta a la calidad del fruto. En el tema de la poda y la recolección es similar.

Cómo presidente de los empresarios de alimentos ecológicos de Extremadura ¿cómo se encuentra el sector hoy en día?

Hay sectores que están más estancados y otros que tienen mayor dinamismo. Por ejemplo, en el caso de las legumbres, huevos de corral, cereales para alimentación animal hay más demanda que oferta. Hay que concienciar entre todos para consumir nuestros productos, de cercanía. Otro problema es el de los consorcios de exportación que no han llegado a funcionar bien. Resulta muy complicado aunar los intereses de diferentes empresas con diferentes productos.

Bandas Cortés implanta el servicio técnico de Amenduni en Extremadura

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La empresa familiar Bandas Cortés, fabricantes de todo tipo de transportadores, en línea con su objetivo estratégico de crecimiento, culmina esta semana un arduo trabajo de formación y especialización para implantar el servicio técnico de Amenduni en la región extremeña. Se trata de un paso más en la relación que actualmente tiene con Amenduni, compañía líder en la fabricación de maquinaría de línea continua para extracción de aceite. Hasta ahora, Bandas Cortés, ejercía fundamentalmente labores comerciales y de ayuda al montaje, reportando las tareas técnicas a Amenduni.

En lo que va de año, Bandas Cortés ha conseguido vender 12 líneas de máxima producción de Amenduni, lo que se traduce en una producción de 350-400 tn/día cada línea. Cifras que auguran un aumento considerable de la producción en las almazaras que han adquirido dicha maquinaria. Se trata sin lugar a dudas de todo un éxito para los objetivos marcados de cara a la próxima campaña.

Bandas Cortés, distribuidor oficial de Amenduni en Extremadura, consolida, en apenas tres años, una relación fuerte y de calidad, que proporciona a la compañía el plus que necesitaba para ofrecer un inmejorable servicio global a las almazaras; soluciones para línea continua de la mano del mejor aliado, que complementan con su afianzado servicio para zona de recepción, donde le avala su enorme experiencia.

Bandas Cortés fue fundada en el año 1988 y ha experimentado una evolución constante a lo largo de todos estos años. Sus comienzos, como taller de herrería han dejado paso a la fabricación de transportadores, la distribución de sistemas de manutención, así como asesoramiento y servicio para todo tipo de industrias.

Los objetivos clave en Bandas Cortés se centran en ofrecer la máxima calidad en los servicios que proporciona, sin olvidar el medio ambiente y las personas que trabajan en la compañía, para obtener la total satisfacción de sus clientes. Siendo la calidad tan importante para la empresa, existe implantado un Sistema de Gestión de la Calidad basado en los requisitos de la norma ISO 9001:2000, con lo que se pretende dar la máxima garantía a sus clientes.

Gracias a la confianza y excelente colaboración de los clientes y a la constante dedicación, Bandas Cortés ha evolucionado durante estos años hasta disponer de una amplia gama de productos, con tecnología y calidad contrastada, adaptables a las necesidades más exigentes. Lo que sumado a un equipo de trabajo de más de 25 profesionales dedicados exclusivamente a la fabricación de equipos, ya sea transportadores, tolvas, tuberías inoxidables y un largo etcétera, hacen de esta empresa una organización completa.

Jacoliva presenta su AOVE funcional MO para el segmento del lujo sensorial

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La almazara cacereña Jacoliva, ubicada en Pozuelo de Zarzón, está realizando diferentes presentaciones de su nuevo AOVE funcional MO, The Luxury of Nature por toda España. La primera de ellas fue el pasado mes de mayo en la Covención Internacional de Oleocanthal en Málaga y la próxima será el jueves 6 de julio en Barcelona.

Según Justino Corchero, CEO de MO, con este AOVE “culminanos un ciclo de la estrategia de I+D+i de  la empresa, que puso los cimientos con el  mayor estudio químico hecho hasta la fecha por una empresa privada acerca de la Manzanilla Cacereña  autóctona  de  Extremadura, con  objetivos de mejora en los  parámetros de la elaboración, y en  las  bondades  para  la  salud  de  esta variedad,  con  los  conocimientos  adquiridos en los últimos 3 años en materia de Oleocanthal”.

Para el responsable de la almazara cacereña, “hablar de MO, es hablar de lujo, desde un aspecto de naturaleza, y desde el aspecto químico. La naturaleza brinda, MO selecciona ¿Cuántos AOVES  proceden de aceitunas que en su ADN llevan más de 250 años enraizadas a un territorio? ¿Cuántos de estos en cada botella atesoran más de 6000 brazadas de un agricultor para ordeñar  un árbol, o 7000 pasos para acceder a una  finca inaccesible de manera mecanizada? ¿Cuántos de ellos en cada botella han contado más de 1000 surcos hechos en la tierra con mulos tirados a pie? Para hablar de MO, hay que hablar en esos términos de cualidad”.

Los acabados del AOVE MO –www.luxurymo.com– lucen como una perfecta sinfonía con el AOVE que contiene, tapones  cincelados  manualmente  durante  horas  por  maestros  carpinteros  a  partir  de  madera  de bosques sostenibles,  materiales de preservación de  la botella know how de proveedores de la NASA, y alta ingeniería en la presentación para emular el mecanismo perfecto del engranaje  de un reloj”.

Justino Corchero lo tiene claro. “Cuando nos preguntan qué es MO, después de trabajar más de 2 años en su desarrollo, quizás la respuesta más honesta sea que MO es el culto al placer más escondido de la naturaleza, un elixir lleno de vida, envuelto en un carácter exclusivo y fruto de una apasionada selección”.

Fuente: Revista ALMAZARA

El nuevo número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA ya está en la calle

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El acuerdo de El Encinar de Humienta con Carrefour y Alcampo para llevar la Ternera de Extremadura a toda España, y la nueva línea de crema de verduras con la que próximamente potenciará Gallina Blanca su factoría de Miajadas, son dos de las noticias que sirven de inicio a este nuevo número especial de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA, que tiene como protagonista absoluto un amplio suplemento especial dedicado al VIÑEDO, BODEGAS y VINOS de nuestra región.

Este suplemento especial, además de las claves acerca del sector en nuestra comunidad y de una selección de los mejores vinos elaborada por los propios bodegueros, incluye diversas entrevistas a algunos de los protagonistas del mismo. Entre ellas destacan las de Isabel Mijares, eminente enóloga de nuestros vinos y bodegas; la de Ventura Arroyo, presidente de la sectorial vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias; o la de Emiliano Zamora de Alba, jefe de sección de la Estación Enológica de Almendralejo; además de otras entrevistas a distintos responsables de algunas de las bodegas más emergentes de Extremadura.

También incluimos en nuestro nuevo número otros dos especiales, uno dedicado a los PUERTOS Y EXPORTACIÓN, vitales para nuestro sector agroalimentario, cada día más dependiente de la exportación de sus productos, y que incluye una entrevista con José González Rubio, director general de Transportes de la Junta de Extremadura, así como diversos reportajes de los puertos de Algeciras, Huelva y Valencia; y otro especial dedicado a la CERTIFICACIÓN AGROALIMENTARIA, otra herramienta indispensable para exportar nuestros productos.

Como viene siendo habitual, nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, recoge toda la actualidad de un sector tan importante en nuestro agro. En este número entrevistamos a los responsables de algunas almazaras punteras en nuestra región, como Pago Baldíos San Carlos, La Almazara Tradicional, Oleosetín o Almazara Molero Maza.

Otros temas de interés, como la entrevista al gerente de Nueces del Tiétar EcoNut o al maestro cervecero de Villanueva de la Serena, José Severiano Fernández de la Cruz (Sevebräu), -sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM-, completan el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA.

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Miguel S. Verdasco (FINIBUS): “Los grandes envasadores aprecian la calidad del aceite extremeño”

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Entrevista con
Miguel S. Verdasco
Director de  FINIBUS, Comercio de Aceite de Oliva y Derivados

Los corredores de aceite siguen siendo una pieza clave en el mercado de graneles de aceites de oliva en el mercado español, poniendo en contacto a los vendedores -ya sean almazaras industriales o cooperativas- con los envasadores.

¿Cuál es la principal actividad y servicios de vuestra empresa?

Nos dedicamos a la intermediación de aceite de oliva a granel. Trabajamos con cooperativas y productores particulares que comercializan su producto al por mayor. Intermediamos todas las calidades, desde aceites de orujo a ecológicos.

¿Las nuevas tecnologías han cambiado la forma de comprar y vender aceite de oliva a granel o la base del negocio sigue siendo la misma?

La base del negocio sigue siendo la misma. Es un mercado mayoritariamente telefónico aunque cada vez se utiliza más el correo electrónico. Como en cualquier profesión, es muy útil para documentación y contratos.

Extremadura es una zona muy de gráneles por el tipo de almazaras industriales y cooperativas existentes, ¿a los grandes envasadores nacionales les gusta mucho el aceite de oliva extremeño?

Los grandes envasadores aprecian la calidad del aceite extremeño. En general, todas las almazaras de la comunidad se preocupan mucho por la forma de recolección del producto y saben cuáles son los medios para obtener la calidad demandada actualmente.

El sector está muy concienciado y la cantidad de aceites de oliva vírgenes y extra que se producen va en aumento anualmente; tanto desde plantaciones de olivares tradicionales como olivares intensivos. Desde éstos últimos principalmente, en los que los factores de producción y recolección están más controlados y mecanizados.

¿Se ha producido un cambio en la calidad de los aceites de oliva extremeños en las últimas campañas?

Más que en las últimas campañas, en la última década. Hoy en día se encuentran grandes aceites en muchas fábricas. El tamaño no condiciona la calidad, la cual ha mejorado en todos los aspectos.

El mercado del aceite de oliva lleva muchos meses por encima de los 3,30 euros/kilo de media en origen, ¿dificultan estos precios las operaciones de compraventa?, ¿se busca más por parte del comprador?

Llevamos unos cuatro meses por encima de los 3.300 €/Tm., prácticamente desde que empezó la campaña. Las operaciones de compraventa han sido bastante fluidas estos meses. Los compradores y la distribución, en esta época buscan aceite nuevo y los productores necesitan liquidez para hacer frente a liquidaciones con los socios y a nuevas compras durante la campaña.

En mercados como Italia la diferencia de precios entre un lampante y un virgen extra es mucho mayor que en España ¿Se valora en precio lo suficiente los aceites vírgenes extra de calidad?

Teniendo en cuenta que según el COI la cosecha en Italia va a ser inferior a las 245.000 toneladas, la cantidad disponible de AOVE con origen italiano es bastante reducida.

En España hay que seguir trabajando por conseguir aceites de calidad y por mantener al consumidor informado de los beneficios de los AOVE.

“El olivar tradicional, mayoritario en Extremadura, debe afrontar grandes retos para su supervivencia”

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Entrevista con
Daniel Martín Vertedor
y José Manuel López Caballero
Autores del libro “Aceite de Oliva Virgen, Saber y Sabor de Extremadura”

Doctores en Biología, expertos en Aceite de Oliva Virgen y catadores, y autores del libro “Aceite de Oliva Virgen, Saber y Sabor de Extremadura”, coeditada por la Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio y por el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX-INTAEX).

¿Cuáles serían los puntos fuertes del sector oleícola extremeño?

Uno de los puntos fuertes del olivar extremeño es la superficie del olivar superintensivo de regadío que está creciendo con fuerza en Extremadura y, por supuesto, la elevada calidad del producto que se elabora. El olivar superintensivo produce más de 20.000 kilos por hectárea frente a las bajas producciones que produce el olivar tradicional y/o marginal, que tiene que adaptarse o valerse de las ayudas ecológicas para seguir adelante. Pero aunque el olivar superintensivo sería un modelo ideal de producción, no es viable para todos por diversos motivos, desde las condiciones del suelo y la falta de agua, hasta el importante desembolso económico que requiere. En cuanto a la calidad de los aceites de oliva virgen que se elaboran, a pesar de su antigüedad, la industria oleícola de nuestra Comunidad nunca ha sido tan importante en el ámbito ambiental, económico y social como lo es actualmente.

En las dos últimas décadas se han dado pasos importantes en la mejora de la calidad de los aceites de oliva vírgenes extremeños, un ímprobo esfuerzo que ha contribuido a colocar a Extremadura en la senda de sus principales competidores a nivel nacional e internacional. En poco tiempo el sector productor extremeño se ha convertido en referencia por su modernidad y profesionalidad. Los numerosos premios que las empresas extremeñas obtienen en todo el mundo dan fe de la calidad del producto que elaboran.

¿Y su principales retos pendientes en producción y comercialización?

Por otra parte, el sector tiene por delante una importante tarea de reestructuración del cultivo. Debe encaminarse a aumentar la producción y reducir costes, ya que es lo único que hará viable al sector en el futuro. El olivar tradicional no resultaría económicamente rentable si no fuera por las ayudas de la Unión Europea. Por lo tanto este tipo de cultivo, que es  mayoritario en Extremadura, se enfrenta en un futuro inmediato a una serie de retos para su supervivencia y viabilidad económica. Las alternativas que se proponen deben estar orientadas a incrementar el precio de los aceites producidos y a aunar esfuerzos para la reducción de los costes generados en el proceso de obtención de aceituna y por ende de aceite.

Hay que aumentar la comercialización que permita aumentar la renta de los agricultores. La aparición de nuevos mercados hace necesario intensificar las campañas de promoción y comunicación de cara al consumidor para posicionar el producto en los supermercados y puntos de venta. Es necesario tener unos buenos precios en origen, que hará que el sector pueda seguir adelante y se garantice la supervivencia del olivar tradicional. Pero el problema viene por las oscilaciones que registra el precio del aceite de oliva, que varía mucho no sólo de una campaña a otra, sino en la misma campaña, y eso hace que la rentabilidad de las explotaciones también oscile.

En los últimos cinco años no han parado de abrirse nuevas almazaras y salir al mercado nuevas marcas de AOVE en Extremadura ¿El peso del envasado irá ganando poco a poco terreno a los graneles?

El sector productor y comercializador extremeño vive el mejor momento de su historia, aunque existe aún margen para mejorar, sobre todo en aspectos como la competitividad y el consumo. Este panorama ha llevado a una mayor competitividad en el sector de Aceite de Oliva envasado, llevando a empresas que no poseen una tradición en el envasado, a irrumpir en el mercado de la internacionalización y el comercio de un producto diferenciado. Esta mayor competencia está llevando a un alto número de almazaras a comercializar sus Aceites de Oliva Vírgenes envasados, existiendo en Extremadura más de cien envasadoras de las aproximadamente 1.600 que existen en toda España.

Cada vez más, el virgen extra se está incorporando por otras industrias para envasarlo o bien para incorporarlo a algún producto alimentario con clientes europeos. Lo que exigen a los proveedores es garantía de la máxima calidad comercial. Sin embargo, por venderse el aceite a granel, no significa que se malvenda. Puede venderse a granel a industrias exigentes, que están dispuestas a pagar la prima por calidad. Y esa prima es un diferencial muy interesante. Hay que trabajar en potenciar nuestras marcas comerciales para que se conozcan no sólo por el sector profesional sino por el consumidor final.

La mayor parte del olivar extremeño es de secano y con una extensión por parcela bastante limitada ¿Cómo podría modernizarse este modelo para ser más competitivo?

Ciertos olivares tradicionales y/o marginales presentan muy baja rentabilidad, se encuentran en zonas de difícil acceso con fuertes pendientes y cuentan con una serie de limitaciones como son el tamaño de las explotaciones, la orografía y la escasez de agua.  En Extremadura el olivar marginal se encuentra situado en distintas zonas de la región. Así en la provincia de Cáceres, cabe señalar la zona más situada al norte, en comarcas como Gata-Hurdes, Vera-Ambroz-Jerte, Ibores, Logrosán-Guadalupe y también en la comarca de Montánchez. En Badajoz, el olivar marginal se encuentra situado en el Sureste de la provincia, especialmente en La Siberia y La Serena. A pesar de que el olivar marginal se podría decir que está localizado principalmente en estas zonas, hay municipios no encuadrados en estas zonas o comarcas, y que por especificidades propias pueden considerarse como olivar marginal (Alburquerque, Monesterio, Cabeza la Vaca, etc.). El coste de explotación de este olivar es muy elevado, puesto que la mayoría de las operaciones tienen que realizarse de forma manual lo que supone un gran coste en mano de obra. Este trabajo es realizado normalmente con mano de obra familiar. En estos casos, es necesaria la puesta en valor del aceite que se produce y aumentar las ayudas a este tipo de cultivo ubicados en orografías difíciles.

Por otro lado, otra solución pasa por realizar una modernización del sector empezando por una reestructuración de este olivar tradicional con el objetivo de reducir los distintos costes de producción para aumentar la rentabilidad de las explotaciones, siendo necesario además incidir en la mayor profesionalización del sector con anterioridad a acometer cualquier reestructuración. Con ayudas sustanciosas para sustituir algunos olivares por otros de mayor densidad y más fácilmente mecanizables. De hecho, las producciones se podrían aumentar en determinadas zonas como en Monterrubio y en Tierra de Barros de ponerse en funcionamiento los proyectos de transformación en regadío que están en estudio. Indicar que ambas comarcas son referentes del sector oleícola en nuestra región con un olivar de secano muy mayoritario. Cuando se puedan regar estos olivares se aumentarán considerablemente sus producciones.

Extremadura dispone de variedades autóctonas muy apreciadas ¿Debería la región poner más en valor estos aceites de oliva monovarietales tan singulares como los de la Manzanilla Cacereña o la Morisca?

El análisis de todos los atributos sensoriales y su relación con la variedad y/o región de procedencia es un aspecto muy importante para cada comarca productora extremeña, pues cada vez es mayor la demanda consumidora de aceites monovarietales por sus peculiares características sensoriales. En este sentido algunos empresarios aceiteros de nuestra Comunidad están elaborando, cada vez en mayor volumen, aceites monovarietales consiguiendo así un producto único, que en algunos casos se diferencia en el mercado al proceder de variedades que sólo se cultivan en determinadas comarcas oleícolas extremeñas. De igual manera, el sector oleícola extremeño, ha iniciado el cultivo de otras variedades no tradicionales de la zona para ofrecer dentro de su catálogo de productos otros aceites monovarietales hasta ahora más conocidos y aceptados en el mercado nacional e internacional.