turismo y naturaleza

César Ráez (ACOCYREX): “La dehesa es la clave de nuestra riqueza gastronómica”

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Entrevista con
César Ráez
presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX)

Los chefs extremeños quieren que los alimentos de calidad de Extremadura sean más conocidos tanto dentro como fuera de nuestra región. Con este objetivo, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX) ha firmado un acuerdo con las denominaciones de origen de la región para promover este conocimiento. “Yo siempre digo cuando me preguntan que las denominaciones de origen de fuera son muy buenas pero que las extremeñas son un poquito mejores aún”, asegura César Ráez, histórico chef y propietario del restaurante cacereño Torre de Sande y actual presidente de ACOCYREX. La asociación agrupa actualmente a 125 profesionales de la cocina y la repostería de toda la región.

¿Se valoran y conocen lo suficiente en Extremadura y fuera de ellas las denominaciones de origen alimentarias de la región?

Hay algunas muy singulares de Extremadura que no tienen competencia como la cereza del Jerte o el Pimentón de la Vera que sí lo son más. Otras quizás no lo sean tanto pero es cuestión de tiempo. Vivimos en una gran despensa que tiene en la dehesa su gran riqueza natural. Lo importante es que los clientes prueben y degusten los productos de las DO extremeñas aquí, en la tierra, viendo su paisaje y naturaleza. Solo así apreciarán lo que significa. Extremadura es una de las grandes productoras de arroz de España, de fruta de hueso, de tomate…Mucha gente no lo sabe.

Por ejemplo, en el caso de las carnes, Extremadura es muy conocida por el ibérico pero no tanto por el vacuno, el ovino o el caprino…

La ganadería en extensivo es una de nuestras señas de identidad que le aporta un plus de calidad a nuestras carnes. Como por ejemplo la Ternera de Extremadura que es magnífica  y que con el tiempo demostrará su gran calidad. O el cabrito verato o el cordero, en este caso con más competencia fuera.

A los vinos extremeños, que han dado un gran salto de calidad en los últimos años, aún les cuesta competir incluso en su propia casa con los Riberas del Duero y los Rioja ¿Falta explicar mejor la calidad que tenemos?

Quien prueba los vinos extremeños se queda sorprendido por la gran calidad que tienen y sobre todo por romper con la imagen que han tenido durante mucho tiempo. Competir con lo ya establecido es complicado, y por eso lo mejor es explicarlo bien y darlos a probar.

¿En qué momento se encuentran ACOCYREX y cuáles son los grandes retos para el 2017?

La Asociación está en un momento muy importante de relevo generacional. Queremos conseguir una sede estable para la Asociación y convertirla en un gran centro de la experimentación y la investigación de los productos gastronómicos extremeños, por ejemplo en el campo del cerdo ibérico donde queda mucho por hacer. Y que sea un centro también de formación y enseñanza de lo que se vaya conociendo.

Desde la atalaya de su Restaurante Torre de Sande en la ciudad antigua de Cáceres ¿ve un turismo más receptivo y estable en Cáceres frente al que solo viene y se va en pocas horas?

Puedo hablar por Cáceres, que es lo que más conozco. Y el cambio turístico ha sido muy importante en los últimos años. Recientemente, el tema de las producciones televisivas como la de Juego de Tronos y la Catedral del Mar ha dado un empujón muy significativo a las visitas. Debemos ser capaces de conseguir un turismo más reposado y que sepa apreciar como parte de ese todo que es Extremadura la gran riqueza de nuestros alimentos.

La dehesa extremeña de la agricultora Nora

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La princesa Nora de Liechtenstein lanza la línea de cosmética bio Vivencia Natural Skin Care, prepara una marca de miel ecológica y tendrá ovino ecológico en su finca de Valdepajares de Tajo

Nora de Liechtenstein, en el centro, como una más de su equipo de Vivencia Dehesa

Ella misma ha reconocido que ahora se siente más agricultura que princesa. Nora de Liechtenstein ha visto por fin como uno de sus grandes proyectos sale a la luz. En la finca de Valdepajares de Tajo, en Peraleda de la Mata, que fue adquirida por su marido ya fallecido Vicente Sartorius en 1988, ha logrado llevar adelante Vivencia Dehesa, un proyecto que tiene como productos finales una línea de cuidado natural del cuero y de plantas aromáticas y medicinales que cultiva y recolecta como una más de su equipo.

Esas plantas se llevan al laboratorio de la farmacia del municipio de Rosalejo donde se elabora la cosmética natural de marca Vivencia Natural Skin Care, una Spin off de Vivencia Dehesa. Nora ha logrado aplicar muchas de las enseñanzas del experto en permacultura, el austriaco Sepp Holzer, sobre el aprovechamiento permanente de la naturaleza.

Valdepajares de Tajo es la primera Área Privada de Interés Ecológico de Extremadura y es gestionada a través del Proyecto Vivencia Dehesa. “En Valdepajares de Tajo cultivamos nuestras plantas aromáticas y medicinales mediante agricultura regenerativa en ecológico, utilizando técnicas que aumentan la fertilidad del suelo al mismo tiempo que obtenemos la producción con la que posteriormente se elabora la cosmética bio Vivencia Natural Skin Care”, asegura Carmen Perona, técnico de medio ambiente de Vivencia Dehesa.

La forma de trabajar tiene que ver poco con la agricultura de extensivo y masificada. “Trabajamos en pequeños huertos y en cultivos combinados entre el estrato arbóreo del encinar de la dehesa. El cultivo de estas plantas se realiza respetando la estructura del suelo, ya que con el diseño en línea clave se realiza un subsolado vertical sin volteo. Además, se acolcha el cultivo para hacer un uso más eficiente del agua y para mantener una temperatura constante en invierno y verano. Aprovechamos los recursos naturales de la finca para elaborar nuestros fertilizantes orgánicos”, comenta Perona.

Las plantas que cultiva en la finca son caléndula, romero y salvia y las silvestres recolectadas son cantueso, hipérico y encina.

El origen del proyecto como tal se remonta más de una década atrás. “Tanto la línea de cosmética natural como la de productos de cuidado natural del cuero surgieron para aprovechar la diversidad de plantas aromáticas y medicinales existentes en Valdepajares de Tajo tras la reforma paisajística realizada en 2006, con el objetivo de diversificar el rendimiento económico de esta explotación adehesada”, asegura la técnico de medio ambiente del proyecto.

Los productos de cuidado natural del cuero se pueden comprar a través de la web (www.vivenciadehesa.es). Actualmente los productos de Vivencia Natural Skin Care están en un proceso de posicionamiento en el mercado a través de distribuidores y comerciales. Se venden en farmacias, parafarmacias, tiendas gourmet y establecimientos de productos ecológicos de las comunidades autónomas de Extremadura, Madrid y Galicia y en la web de Vivencia Natural Skin Care.

Pero los proyectos de aprovechamiento integral de la dehesa no se quedan ahí. La finca de Valdepajares de Tajo cuenta con una explotación apícola ecológica gestionada por apicultores expertos que pretenden comercializar esta miel en breve. Y este año comenzarán con un proyecto de ganadería ovina ecológica. “En un sistema como la dehesa es fundamental la presencia de ganado”, concluye Carmen Perona.

El Festival del Solsticio de Verano marca el final de la V Primavera Enogastronómica

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El próximo 24 de junio, el sepulcro prehistórico de Huerta Montero, en Almendralejo, acogerá visitas guiadas, espectáculos y una cata de vinos biodinámicos

Coincidiendo con el Solsticio de Verano, la Ruta del Vino Ribera del Guadiana celebra la última de las actividades previstas en la quinta edición de la Primavera Enogastronómica, celebrada entre los meses de marzo y junio, que ha acogido multitud de propuestas para conocer y disfrutar de la cultura del vino en Extremadura.

El sepulcro prehistórico de Huerta Montero, en el término municipal de Almendralejo, acogerá una jornada muy especial, que incluirá visitas guiadas, una teatralización de la ‘Ceremonia de los antepasados’ a cargo de la compañía teatral La Diosa Cómica, un espectáculo de ilusionismo y una cata de vinos biodinámicos.

El Festival Solsticio de Verano tendrá lugar el próximo 24 de junio y se ha diseñado como una jornada lúdica que relaciona la historia y arqueología con la diversión y el ocio, así como la difusión de la cultura del vino, que tomará forma a través de una cata de vinos biodinámicos.

La jornada comenzará con visitas guiadas gratuitas entre las 10.00 y las 12.00 horas al sepulcro de Huerta Montero, uno de los enterramientos prehistóricos más notables de Extremadura, debido a su estado de conservación y a los útiles y piezas encontradas en su interior.

A las 22.00 horas tendrá lugar la ‘Ceremonia de los antepasados’, un espectáculo teatral a cargo de la compañía La Diosa Cómica, que dará paso a una intervención del ilusionista Trevelan con su espectáculo “Presencias”. A las 23.00 horas se celebrará una cata de vinos biodinámicos que pondrá el broche a esta propuesta.

El precio de la actividad será de 5 euros y las entradas pueden adquirirse en la Oficina de Turismo de Almendralejo.

Tomás García Velarde (Tierra y Dehesa): “El 60% de los clientes que compra fincas viene de fuera de Extremadura”

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Entrevista con
Tomás García Velarde
Director de Tierra y Dehesa

¿Qué servicios ofrece Tierra y Dehesa?

Comercializamos dehesas de secano para su máxima optimización, explotaciones cinegéticas, fincas de regadío para cualquier cultivo ya implantado como el tomate o el frutal, fincas de regadío para cultivos de nueva incorporación como el olivo superintensivo, almendro o pistacho, explotaciones ganaderas como granjas de porcino y cebaderos de vacuno, granjas avícolas de pollos y pavos, almazaras de aceite, bodegas de vino, queserías, fábricas de embutidos y jamones. Inicialmente nuestro ámbito comenzó en Extremadura, pero debido al aumento de la demanda apostamos por expandirnos a otras comunidades limítrofes y Portugal.

¿Se ha recuperado el mercado de la compraventa de fincas rústicas?

En parte sí, no al cien por cien. Puntualmente, la oferta es menor que la demanda existente. Es decir, hay cierta descompensación en algunos casos, sobre todo con el cliente extranjero que es más exigente. Los precios están aún por debajo de los de referencia anteriores al comienzo de la crisis.

¿Qué tipo de fincas son las más demandadas?

En particular en la provincia de Badajoz las fincas de regadío sin límite de extensión para los diferentes cultivos de nueva implantación como el olivar superintensivo, el almendro y el pistacho. En menor medida, en Cáceres, otras comunidades y Portugal. Y en general, en toda Extremadura, la dehesa de encina y  alcornoque para explotación ganadera con pastos y sementera, fincas para  siembras de cereal, fincas mixtas, de caza e incluso para explotación forestal.

¿La mayoría de los clientes son de fuera de Extremadura? 

Prácticamente un 60 % son de fuera de Extremadura. No sólo de España, también hay que incluir al cliente extranjero.

¿La llegada de clientes extranjeros a Extremadura, hizo subir demasiado los precios?

Puede que en casos concretos sí, porque algunos propietarios fijan los precios  de venta sabiendo del supuesto poder adquisitivo al ser cliente extranjero, pero en general la mayoría ofrece sus propiedades a precios de mercado razonables.

Fotografía y poesía protagonizan las últimas novedades de la Editora Regional de Extremadura

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Una nueva colección de poesía ilustrada para niños y jóvenes que reunirá algunas de las más representativas voces de nuestra comunidad y un libro de fotografías y poemas -“Escrito con luz“- que refleja el paisaje de Extremadura con un propósito puramente artístico, protagonizan el escaparate de novedades de la Editora Regional de Extremadura

“Escrito con luz” es un libro de instantáneas del fotógrafo placentino José Antonio Marcos con poemas del escritor, también placentino, Javier Pérez Walias. Las más de 80 imágenes del libro, distribuidas en diez capítulos ordenados de forma temática (el bosque, el agua, la luz, la tierra…), reflejan la naturaleza de Extremadura, pero no con un propósito meramente turístico, sino radicalmente artístico, llegando a transformar esa realidad que nos rodea. Cada capítulo viene precedido por un poema en prosa de Pérez Walias, creaciones autónomas que celebran tanto el paisaje como la mirada que lo contempla y rescata.

Es un libro singular que demuestra cómo un libro sobre el paisaje de Extremadura puede convertirse en un objeto artístico en sí mismo. “En este libro, José Antonio Marcos y Javier Pérez Walias: crean un paisaje que ya existía. El primero lo alumbra con imágenes y el segundo, con versos”, nos explica en el prólogo Eduardo Moga, director de la Editora Regional de Extremadura. “Los dos son legatarios de la modernidad artística: no exponen la naturaleza como se ve, sino como ellos la ven. Las fotografías y los poemas que aquí se han reunido no aspiran a ninguna objetividad, sino solo a materializar una visión y testimoniar un diálogo: entre el yo y lo otro, entre el adentro y el afuera, entre quien mira y lo mirado”.

La Editora Regional de Extremadura también ha presentado los dos primeros números de una nueva colección “El Pirata”, dedicada a la poesía ilustrada para niños y jóvenes. Con esta colección se trata de proporcionar una selección de textos poéticos de de la más alta calidad en ediciones rigurosas, claras, amenas y divertidas.

La colección “El Pirata” se abre con José Espronceda, uno de los máximos exponentes de la poesía del Romanticismo español. Algunos de sus textos ya son clásicos escolares, como sucede con la “Canción del Pirata”, que ha inspirado el nombre de esta colección de poesía. El segundo volumen cambia de registro con una de las mejores voces de la poesía contemporánea, Ada Salas. En ambos casos Fermín Solís, uno de los ilustradores extremeños con mayor proyección nacional e internacional, realiza las espléndidas e imaginativas ilustraciones.

En esta colección, que ha promovido un grupo de especialistas en literatura infantil y juvenil de la Universidad de Extremadura, se publicarán a lo largo de diez años 20 títulos fundamentales de la poesía escrita por autores extremeños, clásicos y contemporáneos, acompañados por ilustraciones de los mejores dibujantes de la comunidad.

El Balneario El Raposo acogerá en junio el V Congreso Iberoamericano de Peloides con destacados ponentes internacionales

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La Sociedad Española de Peloides Termales (SEPETER), la Sociedad Iberoamericana de Peloides y Balneario El Raposo han a organizar el V Congreso Iberoamericano de Peloides (fangos termales) que tendrá lugar del 11 al 14 de junio con la asistencia de casi 80 congresistas de diferentes países en las instalaciones del Balneario El Raposo, conocido  por la aplicación terapéutica de sus lodos termales naturales, que maduran en la propia Estación Termal.

Se espera la asistencia  de dermatólogos, doctores en hidrología, terapeutas y reumatólogos llegados de distintos puntos de Europa y Latinoamérica, para conocer las últimas investigaciones científicas  en la aplicación de fangos termales y sus aplicaciones terapéuticas en pacientes con diferentes dolencias. La importancia de los lodos termales queda demostrado en que están indicados para tratamientos de diversas afecciones como las enfermedades articulares degenerativas, del aparato locomotor, artropatías inflamatorias, osteoporosis y afecciones dermatológicas entre otras

Como ponentes destacados el Congreso contará con la presencia de D. Fabrizio Caldara, del Centro Studi Termali Pietro D´Abano, Italia,  con D. Pascal Councilh del Instituto de Termalismo de Dax, Francia y Dña Nives Kovac del Marine Biology Station, Slovenia, entre otros. Como presidentes del Congreso figuran Silvia Torres, médico hidróloga y José Luis Legido, Director de Física Aplicada de la Universidad de Vigo.

Para cualquier información sobre dicho congresos pueden dirigirse al teléfono 924 570 410 ó al email info@cibapraposo2017.com
Web: http://www.cibapraposo2017.com/

Francisco Martín Simón (Director General de Turismo): “Con la llegada del tren electrificado a Extremadura habrá un antes y un después en el sector turístico”

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director-turismoEntrevista con
Francisco Martín Simón
Director General de Turismo de la Junta de Extremadura

¿Qué balance en visitas, pernoctaciones y gasto se puede realizar del año 2016?

El año turístico del 2016 ha sido como bien dice, muy positivo. Los datos oficiales del INE (Instituto Nacional de Estadística) así lo corroboran. Estamos ante el año turístico mejor de los últimos treinta con unas cifras record, gracias al esfuerzo del conjunto de los actores del turismo, empresarios, grupos de acción local, administraciones públicas…

En viajeros totales (1.498.230 viajeros) ha subido de enero a octubre un 5,70% con respecto al 2015;  en alojamientos rurales, el crecimiento durante este año ha sido de un 7,39%. También tenemos cifras record en pernoctaciones en el conjunto de los establecimientos turísticos con un crecimiento en el mismo periodo de un 8,04% alcanzándose la cifra de 2.783.640 pernoctaciones. También con el crecimiento de la estancia media, que se sitúa en 1,86 días acercándonos al objetivo compartido por el sector de lograr dos noches de estancia media por viajero, y la recuperación de los precios.

Todos estos indicadores han posibilitado una mayor rentabilidad en las empresas. El turismo en Extremadura es el petróleo que tenemos debajo de nuestros pies y hay que sacarle el máximo rendimiento posible en la generación de riqueza y empleo de calidad.

¿El turismo extremeño debe apostar más por el turista extranjero de perfil medio-alto alejado del visitante de playa y sol?

La visita de turistas extranjeros a la región continúa con un buen nivel de crecimiento situándose en torno del 15% del total de los viajeros, atraídos por los productos turísticos ‘estrellas’ de la región: la gastronomía, el birding, la naturaleza o nuestro patrimonio histórico con esos cinco destinos UNESCO.

Hemos puesto en marcha el primer Plan Concertado de Promoción Turística de Extremadura consensuado por todas las instituciones, los empresarios y el conjunto de los actores del turismo en la región con más de 180 acciones promocionales entre ellas la de ‘Extremadura es  y  ‘Extremadura Sabe’ .

Gracias a eventos como el Festival de Mérida o el turismo de pantanos, ¿puede Extremadura mejorar la estacionalidad de sus visitas?

El Festival Internacional de Mérida es el producto de turismo cultural más importante de la región. Más de 163.000 asistentes nacionales e internacionales al Festival que ha supuesto una facturación de más de dos millones de euros, dan fe de que los grandes eventos con proyección, consolidan el destino Extremadura en verano. Además hay que destacar las extensiones del Festival del Teatro Romano de Mérida a Medellín y a Regina. Para el próximo año la ciudad romana de Cáparra en la provincia de Cáceres será la tercera.

El turismo del agua con las 65 piscinas naturales, playas fluviales y de embalses de la red extremeña han posicionado a Extremadura como un destino turístico durante este verano. Los embalses extremeños están posibilitando   actividades muy importantes en la pesca, y en los paseos en barco. Unido al turismo termal que genera 300.000 pernoctaciones en los siete balnearios de la región configura al producto turístico agua como uno de los más potentes de la región.

¿Qué balance haría de la situación de las Hospederías de Extremadura que se gestionan desde el sector público en cuanto a servicios y número de turistas?

Las Hospederías en Extremadura se encuentran en los microdestinos interiores de la región de alto valor turístico, y su creación en la década de los 90 respondía a la ausencia de alojamientos de calidad de iniciativa privada. Desde la dirección general de Turismo en esta legislatura se marcó un criterio claro: no hacer competencia desleal al sector privado. Por eso han desaparecido las ofertas donde, en la legislatura pasada, se ofrecían precios muy bajos de estancia. Las Hospederías extremeñas son una marca de calidad en el turismo nacional e internacional que este año 2016 ha mejorado, notablemente, los datos de viajeros, estancia y rentabilidad.

La futura llegada del tren electrificado a   Plasencia, Cáceres, Mérida o Badajoz desde Madrid, ¿cree que abrirá nuevas posibilidades a un turismo de fin de semana?

Indudablemente, la fácil accesibilidad al destino es el primer requisito para incrementar de manera sustancial a un turismo masivo. Extremadura no tiene puerto, con lo cual no recibe turistas de crucero por ejemplo;  nuestro principal acceso al destino fundamentalmente pasa por la A-66 y la A5. Habrá un antes y un después, desde el punto de vista turístico, con la llegada de un tren electrificado a la región que nos permitirá tener la conectividad con el conjunto de destinos de España.