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Manuela Bayón (Bodegas Carlos Plaza): “Aunque Extremadura subiera el precio de sus vinos, seguirían siendo muy competitivos”

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Carlos Plaza y Manuela Bayón en el viñedo de la bodega

Entrevista con
Manuela Bayón
Directora Comercial y Exportación de Bodegas Carlos Plaza

Ubicada en la pequeña localidad de Aldea de Cortegana, Bodegas Carlos Plaza es el fiel reflejo del interés de su propietario, Carlos Plaza, por el mundo del vino que aprendió desde la infancia, cuando acompañaba ya a su padre, gerente de la antigua alcoholera de Gonzalez Byass en Almendralejo. Una bodega que mira sin complejos al mercado exterior.

¿Cuál es la imagen que proyectan los vinos extremeños?

La imagen de los vinos extremeños, afortunadamente ha cambiado mucho en los últimos años, y se nos percibe como vino de calidad. Pequeñas bodegas privadas han intentado alejarse, parece que con cierto éxito, de la fama de granelistas, o vino de cooperativa muy económico. Está bien que haya vinos de todos los precios, pero hay ciertos precios que de tan bajos no son creíbles. Y ahí es hacia donde deberíamos ir en cuanto a comercialización, a dar más calidad y por lo tanto precios más altos, que aún así siguen siendo competitivos si los comparamos con otras regiones.

En cuanto a viticultura, como se está haciendo, el cuidado de la viña y la utilización de alta tecnología en bodega es primordial para ofrecer vinos de calidad. Recuperar algunas variedades autóctonas es también interesante.

En el mercado exterior ¿cuáles son actualmente los mercado de mayor interés para vuestros vinos?

Nuestro principal mercado es Europa, así como México, Japón y EE.UU. A todos les sorprende la excelente relación calidad-presentación-precio. Todos nuestros vinos tienen más de 90 puntos y Medalla de Oro en la prestigiosa guía francesa Gilbert & Gaillard. Y que claramente son unos vinos muy personales, que reflejan lo que a nosotros nos gusta del vino, calidad, tradición, con un toque moderno, fruto de muchos años dedicados al mundo del vino.

El vino español alcanza en los primeros meses del 2018 un precio medio de exportación de 1,37 euros/litro

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Portugal, Francia, China, Reino Unido y Alemania, entre los grandes mercados que compran más vino regional

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Las exportaciones de vino extremeñas casi alcanzan los 80 millones de euros en valor, de los que más de la mitad tienen como destino el mercado portugués. Aunque una parte importante sea reexportado después. Otros mercados de gran interés para el vino regional con Francia, China, Alemania o Reino Unido, aunque productos como el cava también encuentran mercados de interés en países más pequeños como Bélgica.

Uno de los grandes caballos de batalla del vino español -y extremeño- es aumentar no solo el volumen de envasado frente al granel sino sobre todo el valor medio de sus vinos. Según los datos más recientes del Observatorio del Mercado del Vino, en el primer trimestre de este año, las exportaciones de vino español cayeron un 6% pero creció el precio medio del mismo un 14% lo que elevó la facturación un 7,5%.

Las exportaciones en este periodo alcanzaron los 492 millones de litros con un valor de mercado de 676 millones de euros, hasta un precio medio de 1,37 euros/litro. Durante el pasado año 2018, las exportaciones de vino español subieron en 154 millones de litros en volumen, y un aumento de 254 millones de euros de facturación.

EE.UU. es el principal cliente para el vino envasado español en valor y Alemania lo es en volumen. Las exportaciones de vino español también han tenido un gran comienzo de año en Canadá y China.

Entre los 13 mayores mercados compradores mundiales de vino destacan Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, China, Canadá, Japón, Bélgica, Suiza, Holanda, Rusia, Francia, Suecia y Dinamarca.

Los trofeos de la Innovación de Vinitech Sifel premian a la empresa española Intranox por un sistema de gestión ecológico de bodega

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El pasado 6 de septiembre, el jurado de expertos de los Trofeos de la Innovación Vinitech-Sifel, reunido en Burdeos, desveló la lista de premios 2018 de este concurso de excelencia reservado a los equipos, procesos o técnicas innovadores presentados por los expositores del conjunto de sectores.

Después de una evaluación y deliberación por parte de los expertos, se otorgaron 16 galardones entre los sesenta expedientes presentados: 1 Premio Especial del Jurado, 6 Trofeos de Plata, 9 Trofeos de Bronce. Complementadas por 14 Menciones, estas innovaciones ilustran el gran dinamismo de los fabricantes en todos los ámbitos de la investigación y el desarrollo; también ponen de manifiesto el creciente compromiso de los sectores vitivinícola y hortofrutícola para hacer frente a los retos de la responsabilidad social de las empresas (RSE) con vistas a un desarrollo sostenible.

Para los dos copresidentes del Comité Científico y Técnico de la Feria, Christophe RIOU, director adjunto del IFV, y Pierre GAILLARD, director del Invenio, encargado de coordinar la I+D de frutas y hortalizas en nombre de Propulso, estos XXI Trofeos confirman el compromiso de los sectores con la agricultura sostenible en un contexto marcado por la responsabilidad social y medioambiental de las empresas

A nivel internacional, el Jurado distinguió a seis empresas innovadoras: Intranox (España), Braun Maschinenbau (Alemania), Lindner (Austria), Mollificio Bortolussi SRL (Italia), Raytec Vision SPA (Italia) y Vinventions SA (Bélgica).Todas ellas aportaron  una dinámica innovadora y una proliferación de ideas en todos los sectores de actividad (prácticas agrícolas, técnicas de cultivo y sistemas de producción).

El Premio Especial 2018 ha sido para  empresa DiiMotion, la única distinción con dotación económica (5.000 euros). El jurado respalda la difusión de esta solución trasversal muy prometedora.

La empresa INTRANOX también resultó premiada por su sistema ecológico de gestión de bodega automatizado. El procedimiento Oreste0 es un sistema de recuperación, almacenamiento y valorización técnica del CO2 procedente de la fermentación. Este sistema automático reduce el impacto medioambiental y la exposición al riesgo de CO2 en las bodegas.

Extremadura supera los 2 millones de hectolitros de vino exportados a costa de bajos precios

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Sus bodegas exportan ya a 80 países pero siguen teniendo mucho peso las ventas de graneles a Portugal, Francia y Alemania

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Extremadura es un gigante del viñedo y de la producción de vino y alcohol en el mercado español. Gracias a sus 83.000 hectáreas de viñedo, según los últimos datos de la Encuesta de Superficies Agrarias del Ministerio de Agricultura, ha logrado una media por campaña de 3,8 millones de hectolitros de vino.

Es la segunda región productora nacional, solo por detrás de Castilla-La Mancha, aunque en vendimias como la del 2017 se vuelve a apreciar su dependencia por el agua. De las 83.000 hectáreas de viñedo, solo 25.000 cuentan con algún tipo de sistemas de riego, a las que se podrán sumar algunas miles de hectáreas más cuando se lleve a cabo el plan de regadío en Tierra de Barros.

Grandes grupos
La comunidad dispone de grupos de primera fila en producción y comercialización del sector del vino, como es el caso de Viñaoliva, cuyas cooperativas de base que agrupan a 8.300 agricultores y unas 38.000 hectáreas, producen en torno al 50% del total de la uva regional, o el del Grupo López Morenas, una de las grandes bodegas de envasado a nivel nacional con sede en Fuente del Maestre y una clara apuesta exterior.

Pese a su fuerte apuesta por la reconversión y plantación de variedades tintas más comerciales, el porcentaje de producción en la vendimia sigue siendo muy favorable de las variedades blancas. Una de sus variedades autóctonas, la Cayetana, está siendo puesta en valor por numerosas bodegas con la obtención de vinos diferenciados.

Mercado exterior
Las bodegas extremeñas, tanto en envasado como a granel, miran cada vez más al exterior. En las últimas campañas, Extremadura se ha consolidado entre las seis regiones que más vino exportan, suponiendo el 8,2% del total del vino español exportado. En la última campaña, las bodegas extremeñas exportaron 1,97 millones de hectolitros. Aunque los precios de los caldos extremeños siguen por debajo de la media española y a años luz de los vinos exportados de Francia e Italia, los dos gigantes europeos del vino. Como ejemplo, Italia ha logrado un precio medio de 2,81% euros/litro para sus vinos exportados en 2017.

El vino se ha convertido, tras las conservas y salsas de tomate, y la fruta, el tercer producto extremeño más exportado. Llega ya a unos 80 países de los cinco continentes, aunque más de un 80% de las exportaciones se concentran en la Unión Europea. Y dentro de esta, principalmente en Portugal, Francia y Alemania. Estos tres mercados son principalmente grandes compradores de vino a granel, frente a mercados como Estados Unidos, Reino Unido y Canadá, que demandan más envasado. China ya se ha convertido también en uno de los mercados destacados para el vino regional.

Dentro de las exportaciones globales, los vinos con la DOP Ribera del Guadiana suponen en torno al 15% del total, siendo más importantes en volumen los de la IGP Vino de la Tierra de Extremadura.

Ana María Naharro (Bodega Domblasco): “Usamos tinajas de arcilla, como siempre se han empleado, para elaborar nuestros vinos”

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Entrevista con
Ana María Naharro
Bodega Domblasco

Hay bodegas que no necesitan decenas de miles de botellas de vino para hacerse notar. Por su historia y por su singular forma de entender el mundo vitivinícola. Este es el caso de Bodega Domblasco. que se ubica el Pago de Don Blasco, entre Feria y Salvatierra de los Barros. En estos pagos llegaron a existir hasta 40 pequeñas bodegas donde los habitantes de Feria elaboraban sus vinos.

En un paraje a 600 metros de altitud, León Martínez de Azcona de la Concha, junto a uno de sus hijos y su mujer –Ana María Naharro– ha recuperado cuatro hectáreas de viñedo de Garnacha, Mazuelo y algo de Petit Verdot. “El año pasado quitamos algo de Mazuelo y plantamos Petit Verdot, que se nos está dando muy bien”, asegura Ana María. “Siempre buscando la calidad excepcional del producto. Mantenemos las cuatro hectáreas y no creo que vayamos a crecer. Incluso dejamos siempre en las cepas algún racimo porque solo elegimos los mejores”.

Un oratorio del siglo XVII alberga la bodega, donde el padre del actual propietario elaboraba sus propios vinos de forma tradicional, como actualmente se hacen los vinos de pitarras extremeños. Con sus conos de arcilla que se mantienen en perfecto estado dando un valor diferencial al vino. La bodega cuenta actualmente con dos marcas: Sueño de Facio, con un 60% de uva Garnacha, un 30% de Mazuelo y un 10% de Petit Verdot, que está ocho meses en las tinajas de barro, 6 meses en crianza en barrica de roble americano y francés y después 18 meses en botella. Y el Domblasco, con uva 100% Garnacha, que está 8 meses en las tinajas antes de ser embotellado.

“Queremos que sea un vino de Pago, porque como tal está elaborado, con mucha historia detrás y en un territorio muy concreto”, asegura Ana María. “Aunque no está certificado como ecológico, nuestra idea es llegar a estarlo porque casi no tiene sulfitos y lo hacemos con los trasiegos. Y en campo, no utilizamos herbicidas en la viña”.

Marifé Fuentes (Bodegas Leneus): “Vamos a lanzar un vino blanco dulce de Cayetana con hoja de Stevia”

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Entrevista con
Marifé Fuentes
Directora comercial de Bodegas Leneus

El vino ecológico se abre paso comercialmente no solo en los mercados exteriores sino también en el nacional gracias al fuerte aumento de los canales de productos ecológicos. Los hijos de Ángel Fuentes, viticultor de largo recorrido en Tierra de Barros, han logrado lo que quiso siempre: lanzar sus propios vinos, singulares y diferenciados, con el cuidado de la viña por encima de todo. Y en ecológico. Desde Almendralejo.

¿Sois grandes defensores de la uva autóctona Cayetana?

Nos ha gustado desde el principio apostar por variedades extremeñas. Siempre ha habido una cierta mentalidad en la propia región sobre que con esta variedad no se podía conseguir vinos de calidad y es completamente erróneo. Trabajando bien el viñedo y en bodega y respetando sus aromas primarias, no tiene que envidiar nada a otras uvas blancas. Lo que pasa es que es una variedad muy poco conocida, ni tan siquiera entre sumilleres profesionales.

¿Se nota una mayor demanda de vinos ecológicos?

Cada vez nos contactan más clientes preguntando donde pueden comprar nuestros vinos en España. Y también hemos realizado ya envíos  China, Francia, Inglaterra. Creo que los vinos ecológicos están en auge porque cada vez se busca más alimentos saludables y sin productos químicos.

Tras el Cayetana con Aloe Vera y el Tempranillo con Reishi ¿en qué estáis trabajando?

Hemos visto que cada vez hay más clientes que piden vinos dulces y en ecológico es complicado. Hemos desarrollado un vino blanco con Cayetana que fermenta con hoja se stevia, no edulcorantes de hoja de stevia, lo que de imprime un dulzor y sabor como a regaliz. Los vinos dulces convencionales suelen llevar azúcares añadidos y productos químicos. En este es todo natural. Además la stevia ecológica se cultiva en una empresa cercana.

Marc de Cava El Dorado, el corazón destilado del cava extremeño

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Almendralejo se ha consolidado en los últimos años como una de los municipios claves en la elaboración y comercialización de cava fuera de Cataluña. Y ello ha facilitado la llegada de nuevos proyectos empresariales como el de Destilería El Dorado que lidera José María López-Lago: un Marc de Cava con la marca El Dorado que ya ha logrado incluso premios nacionales como los CINVE.

A partir del residuo obtenido del degüello del cava (cuyo contenido en una botella de cava  oscila en torno a 10-15 cl.), se realiza una destilación, separando cuidadosamente las cabezas y las colas, recuperando sólo el corazón del destilado que es la parte de mayor calidad. La capacidad de producción del proyecto, que ya cuenta con los permisos administrativos, es de 17.000 botellas, aunque en un primer momento realizarán unas 4.000 al año en botellas de 70 cl.

Su buen amigo Aniceto Mesías, uno de los “padres” del cava extremeño, investigó el producto y López-Lago vio que podía ser viable, como en Francia han hecho con el Marc de Champagne y en Cataluña algunas bodegas con el propio cava. En el fondo, se trata de un destilado de unos 40 grados pero que entra muy suave en boca y que antes de ser embotellado pasa por dos filtros. La palabra Marc proviene del francés y significa las lías que salen del degüello de las botellas de champagne o cava.

Hasta no hace mucho, el Marc del cava extremeño no tenía ningún uso comercial. El nuevo proyecto trabajará con las cuatro bodegas inscritas en la DO Cava que tienen su sede en Almendralejo: Vía la Plata, Bonaval, Romale y Marcelino Díaz.

En un primer momento, la distribución apostará por el mercado nacional  a un precio de unos 18 euros la botella enfocado a tiendas gourmet y vinotecas, con una botella que lo aleja de la imagen de los orujos.