Mercadona ha comprado 600.000 kilos de castañas al Valle del Jerte

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castañas

El Valle del Jerte no sólo vive de cerezas y picotas. Durante los últimos años, la producción de castañas en los diferentes pueblos del norte de Cáceres ha sido en aumento.

Y su comercialización también ha crecido, sobre todo de la mano de Mercadona, la mayor cadena de supermercados del mercado español.

Durante la última campaña, de octubre a diciembre, la cadena valenciana que preside Juan Roig, ha comprado 600.000 kilos de castañas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte.

Según Emilio Sánchez Serrano, presidente de la Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, “este volumen de compras ha sido posible por la calidad del producto y la buena aceptación que ha tenido por parte de los clientes”.

Mercadona también es un buen cliente de la picota y las cerezas del Valle del Jerte en temporada, lo que evita la dependencia de los mercados exteriores para estos productos.

La cadena de supermercados también mantiene acuerdos con la empresa Tany Nature para el suministro de fruta de hueso desde finales de la primavera del pasado año.

La Patería de Sousa crea la marca Sousafarm para crecer en Estados Unidos

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Exportará todo tipo de alimentos ecológicos, desde foie y carnes de oca, hasta aceite de oliva virgen extra de acebuche o mermeladas artesanas desde su finca en Pallares (Badajoz)

pateria sousa

Que una empresa extremeña consiga que su foie de oca sea considerado como uno de los mejores del mundo en la patria del foie, Francia, no resulta sencillo. La Patería de Sousa, que remonta sus recetas allá por 1812, lo ha conseguido desde la comarca pacense de Tentudía.

Eduardo Sousa Holm, su gerente, apostó desde el principio por un tipo de producto diferente a lo que había en el mercado, más centrado en la calidad que en la cantidad. Y que no perdiera de cara al consumidor el encanto de la dehesa extremeña donde cría sus gansos extremeños en la aldea de Pallares.

Actualmente dispone de 1.000 ejemplares criados en libertad y aprovecha también los corredores de las migraciones de aves que buscan refugios en la dehesa extremeña y en Doñana.

“Nuestro sistema ético de producción consiste en aprovechar el ciclo natural de emigración de las aves, obteniendo al llegar los fríos del invierno, unos deliciosos productos” asegura Eduardo Sousa, de madre española y padre danés. Una vieja técnica que aprendió de libros antiguos de sefardíes que aprovechaban el cruce con aves salvajes.

Producto selecto
La empresa, con tienda en Fuente de Cantos, ha sido capaz de vender para exportación sus botes de 180 gramos de foie de oca a 200 euros. La producción de La Patería de Sousa es estacional, sólo una vez al año, coincidiendo con la época invernal, por lo que los productos frescos deben ser encargados con anterioridad. La producción no se limita sólo al foie o paté de oca, sino que también produce patés de ibérico con DO, a las finas hierbas, al Pedro Ximénez, con pasas, etc.

La Patería de Sousa, cuyos productos están certificados por la Asociación Nacional de Alimentos Éticos y que recibe visitas de los colectivos del Slow Food, se ha propuesta ahora dar el salto a Estados Unidos. Y hacerlo con la misma filosofía pero con una nueva marca: Sousafarm.

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“Durante una visita de clientes y amigos norteamericanos a nuestra finca en Pallares –asegura Eduardo Sousa– se quedaron sorprendidos de todos los productos que se podían elaborar aquí. Y de la calidad natural de los mismos. Desde aceite de oliva de acebuches, hasta mermeladas, carnes de ocas para estofados y recetas antiguas como las del convento de Alcántara.

“Seremos la primera explotación de foie de oca en ecológico”. Aunque esta conversión a ecológico le está costando sudor y lágrimas. “No es normal que tardemos hasta cinco años de papeles y trámites administrativos en conseguir que nos certifiquen una dehesa como ecológica. Debería ser todo más sencillo y apoyar más a las empresas que queremos crecer”, comenta Eduardo

En semilibertad
La gran diferencia entre la cría llevaba a cabo por La Patería de Sousa y otras empresas en la producción de ocas es que viven en semilibertad y sin forzar la alimentación. Y sacrifica los gansos de noche, cuando se encandilan siguiendo un método que su propietario asegura que ya se cita en La Venganza de Don Mendo. “De esta forma se evita el estress del animal –comenta Eduardo Sousa– y la calidad del producto, tanto de los foie como de las carnes en vivo, es superior”.

El último proyecto de La Patería de Sousa será la construcción de un nuevo matadero para el sacrificio de las aves y la preparación de las carnes en la localidad de Montemolín, con el nombre de Avicultura de Extremadura S.L. El último eslabón del círculo que comienza en la dehesa de Pallares.

Fotos: La Patería de Sousa

Cerdo blanco de Holanda en el corazón del ibérico

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cerdo blanco

Las importaciones de productos agroalimentarios en Extremadura cada vez ofrecen más sorpresas. Y la más llamativa de los últimos años ha sido la importación de miles de toneladas de carne de cerdo blanco desde los Países Bajos, de Holanda en particular.

Los datos del Anuario de Agricultura y Ganadería de Caja Badajoz son elocuentes. Cada año, Extremadura importa este tipo de carne de cerdo blanco por valor de más de 25 millones de euros, cuando en la región se sacrifican 430.000 cerdos al año. E importa también carne de vacuno fresca de Polonia por valor de 11 millones de euros.

“Toda nuestra aceituna se coge al vuelo y se moltura inmediatamente”

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sahita

Entrevista con
Almudena Pérez
Directora Gerente de Sahita, Aceite Oliva Virgen Extra

¿Cuándo se inició el proyecto de Sahita y cuántas hectáreas/ número de olivos y producción habéis tenido? 

El proyecto Sahita se inició en el año 2000. Se disponen de 30 hectáreas con 55.000 olivos de la variedad Arbequina en la Finca La Sahita, en Los Santos de Maimona. El sistema de plantación es el superintensivo, que garantiza la mejor calidad en el aceite debido a su rapidez en la recolecta, el que toda la aceituna se recoge al vuelo y la inmediatez de su molturación.

¿Cómo es el proceso de recogida de la aceituna y de elaboración de vuestros aceites de oliva y en qué se diferencian de una producción convencional? 

En primer lugar, a medida que se acerca el momento de la recogida, se van haciendo análisis químicos para saber el punto óptimo de la aceituna en cuanto a análisis químico y de los atributos organolépticos que piensan obtenerse. A continuación se realiza el  proceso de recogida  totalmente automatizado a través de una máquina recolectora, lo cual garantiza la rapidez asegurando que los parámetros en cuanto a la calidad  que se han utilizado previamente no varíen. Antes de las cuatro horas en que se han recolectado las aceitunas ya están en la almazara, la cual las moltura en cuanto llegan.

¿Cuáles serían las características que más destacaría de los AOVE de Sahita?

Son aceites que están por encima de la media en armonía y complejidad. Son AOVE equilibrados. Su textura en boca nos dice que estamos frente a unos aceites estables con un amargo equilibrado y un leve picante. La variedad de matices hace sorprender a todo tipo de consumidores.

Los aceites de oliva virgen extra de alta gama como el vuestro tienen más facilidades en la exportación que en el mercado nacional ¿Cómo han afrontado la exportación y qué mercados son prioritarios?

Por supuesto, el mercado internacional es el que más aprecia la calidad del aceite ya que cuando optan por su compra es buscando y asegurando la calidad de los mismos. El mercado nacional está más adulterado, ya que a pesar de ser España es el principal productor mundial, es dónde menos se conocen los atributos beneficiosos de un Aceite de Oliva Virgen Extra. Los mercados prioritarios son los de mayor poder adquisitivo ya que los AOVEs están considerados productos gourmet. De momento hemos empezado a exportar a Japón, país que valora con creces el puro zumo de oliva sin defectos.

Wagyu Ibérico revoluciona la ganadería extremeña desde Sierra de Gata con el cruce de vacas serranas con el Kobe japonés

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añojos wagyus

Quien prueba la carne de buey de Kobe o Wagyu asegura que pocas cosas se le parecen. Tampoco en el precio, unos 260 euros por kilo, o 90 euros el filete en los mejores restaurantes como el DiverXO de Madrid o el Kabuki Wellington, cuando llega importada de Japón.

Como ya adelantó CAUDAL de EXTREMADURA en su edición impresa, una ganadería extremeña, ubicada en la Finca El Campete, de Santibañez el Alto, en plena Sierra de Gata, a orillas del embalse del Borbollón, se ha convertido en una de las mejores de España en su producción con su marca Wagyu Ibérico Producción Natural. Un proyecto emprendido desde el 2011 por la familia García Cobaleda y que gestiona uno de los hijos, Alfonso.

Alfonso García Cobaleda es un innovador, tanto en el contenido como en la comercialización de la nueva ganadería extremeña, que ha conseguido ser designado en 2014 como la ganadería insignia de McDonald’s en España (Beef McDonald´s Europe Flagship Farms) y una de las cuatro únicas del grupo norteamericano en Europa.

alfonso García Cobaleda

Cuenta también con su propia marca de calidad, Carnes de la Sierra OnLine. Su espíritu emprendedor no descansa y ha conseguido lanzar una línea de embutidos 100% con carne de vacuno -chorizos, jamón y salchichones- en colaboración con la empresa Sierra de Monfragüe.

El Wagyu es una raza de buey que se cría en la provincia japonesa de Kobe que presenta un sabor, textura y suavidad especial, y que desde el punto de vista nutricional es muy rica en ácidos Omega 3 y 6. También es conocida como Japanese Black.

Con paciencia, Alfonso García Cobaleda va logrando crear una cabaña ganadera de Wagyu. Tras los cruces en enero y abril, y los nueve meses de gestación de vaca hay que esperar 18 meses de crianza del animal hasta el sacrificio.

kobe

La ganadería de los García Cobaleda, propiedad de su madre Mercedes, se creó mediante la inseminación de vacas criadas en las dehesa extremeñas en total libertad con bueyes wagyu traídos de Alemania y Australia, por lo que las carnes de la ganadería tienen al menos el 50% de la genética de la raza japonesa. Los ejemplares de Wagyu ibérico son sacrificados siguiendo el rito Halal, lo que les abre el mercado de los países musulmanes.

La experiencia de los García Cobaleda ha servidio para incentivar a otros ganaderos extremeños y de fuera de la región, así como para crear la Asociación Wagyu de España (AWE), que tendrá su sede en Coria, y que cuenta con el apoyo de los centros de investigación agroganaderos públicos extremeños como el Censyra y del Cicytex.

logo wagyu

Fotos: http://wagyuiberico.blogspot.com.es/

Tierra de Bellotas prepara su salto a Europa y Latinoamérica

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TIERRA DE BELLOTAS

Una joven franquicia pacense, Tierra de Bellotas, cañas, tapas y muchos más, creada y desarrollada por profesionales de varios ámbitos, pretende revolucionar la venta de los productos más emblemáticos de la gastronomía regional.

A través de la empresa Bellota y Jara S.L., están expandiendo desde junio del 2014 un proyecto que ya cuenta con varios locales abiertos y varios más en proceso de apertura en Cuatro Caminos, Callao, Alcobendas y Las Tablas en Madrid, así como en las Islas Canarias, Zaragoza, Sevilla y también en Extremadura.

Un desarrollo de negocio que, a partir de la próxima feria de Expofranquicia 2015 a finales de abril, donde irán bajo el pabellón de Extremadura, pretenden acelerar para llegar a toda España y al extranjero con la firma de masterfranquicias para Europa e Latinoamérica.

Entre sus mayores ganchos comerciales figura ser una de las franquicias de hostelería más baratas para invertir del mercado, 45.000 euros.

“Somos ganaderos -asegura Julio Macías, uno de los socios de la firma- y nos planteamos cómo llegar al cliente final de una forma directa para comercializar los mejores productos de la dehesa y el cerdo ibérico. Y vimos que con el modelo de franquicia era la mejor forma de hacerlo. Ahora somos la franquicia más low cost de la hostelería organizada. Queremos popularizar entre el gran público el jamón ibérico de bellota”.

Actualmente la empresa mantiene relaciones con alguno de los mejores fabricantes de productos ibéricos de la región, como Señorío de Montanera. En sus locales se pueden degustar  tapas, montaditos, tostas, cazuelitas, raciones, etc. También se puede degustar cordero de la IGP Corderex, retinto de la IGP Ternera de Extremadura, y vinos de bodegas extremeñas como Habla y Pago de las Encomiendas.

Cierra una de las mayores empresas del sector de la biomasa extremeña, PMV, tras 9 años de actividad

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Con un escueto The End, una de las empresas más activas en el sector de la biomasa en Extremadura –Promociones Medioambientales Villafranquesa (PMV)– anunciaba a comienzos de marzo su cierre.

Según comunicaba su responsable, Ignacio García Gamero, “PMV ha finalizado su actividad profesional, tras 9 intensos años con muchos logros. Estoy muy orgulloso de todo lo conseguido. Gracias a todas las personas y empresas que han confiado en nosotros, a los empleados y colaboradores. La biomasa es un sector profesional apasionante, lleno de oportunidades y de sentido común, realmente vale la pena… Pero la verdad es que el camino está cuajado de incompetentes, oportunistas, ignorantes, ciegos, con errores propios, que hacen todo este camino algo agriculce. La biomasa debe seguir madurando, nuestro mundo se lo merece. Estoy buscando nuevos retos profesionales que valgan la pena, tras más de 10 años en el sector de la biomasa. Les deseo a todos mucha suerte, y que esta dichosa crisis acabe de una vez”.

El cierre de la empresa resulta más inesperado aún porque anunció en septiembre del año pasado la puesta en marcha del Centro Logístico y Comercialización de Biomasa CLCB Villafranca en colaboración de empresas con amplia experiencia en el sector, como Icone, Biologika, Peláez Renovables, Enerdehesa y BioInvertia.

El objetivo del CLCB Villafranca era ayudar a consolidar el desarrollo de la biomasa en su comarca (Tierra de Barros, Badajoz), ofreciendo combustibles (pélet, hueso de aceituna, astillas, leña, etc.) y soluciones en equipos (calderas, estufas, quemadores, etc.) para clientes finales, instaladores y distribuidores, a fin de acompasar el desarrollo de la oferta con la demanda. Tres meses después de este anuncio, la empresa cerraba sus puertas en diciembre.

Ignacio Pérez Gamero ha sido uno de los mayores impulsores de la puesta en marcha de un Plan de Bioenergía en Extremadura, con respaldo de la Junta de Extremadura, que tras varios años de debate y a pocos meses de las elecciones de mayo, sigue sin ver la  luz.

Durante sus años de actividad, PMV ha instalado más de 3.500 Kw de diferentes equipos de biomasa para uso térmico, tanto de aplicaciones domésticas como de uso industrial, terciario o colectivo en piscinas, residencias de ancianos, edificios administrativos, etc.

Foto: Ignacio García Gamero, director y gerente de PMV

Vía: Energía de Extremadura