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El sector ganadero extremeño factura más de 850 millones de euros al año

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La Comunidad de Extremadura atesora una importante cabaña ganadera, tanto en vacuno extensivo, como en ovino y caprino, porcino ibérico y también en el sector avícola, este último con un importante crecimiento en los últimos años.

Gran parte de la cabaña ganadera de la región depende de la dehesa.

Por nivel de facturación, el del vacuno es el más importante con 334 millones de euros de media, seguido del ibérico con 309 millones el ovino-caprino con 231 millones y el avícola con 72 millones de euros.

Las cifras de sacrificio de ganado en Extremadura (en número de cabezas) suponen los siguientes porcentajes sobre los totales nacionales: 4,67% en ganado bovino; 2,87% en ovino; 2,78% en caprino; 1,27% en ganado porcino y 5,28% en avícola. Porcentajes que demuestran en algunos casos, como el del ibérico, que el nivel de sacrificio está muy alejado de la potencia real del sector en la región.

Las subvenciones de la PAC a la actividad ganadera en la región, tanto vacuno como ovino principalmente, representan algo más de 72 millones de euros cada campaña.

Marco Antonio Calderón (Sectorial de Ovino-Caprino de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “EA Group quiere empezar a trabajar con grupos cooperativos de cordero del Alentejo portugués”

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60 Entrevista Sectorial Ovino-Caprino. Caudal Extremadura

Entrevista con
Marco Antonio Calderón
Presidente de la Sectorial de Ovino-Caprino de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

¿En qué momento se encuentra el sector del ovino-caprino en Extremadura y qué grandes retos tiene?

La situación del sector ovino extremeño es mala debido a la falta de rentabilidad del sector, que es sostenido por los grupos cooperativos. Eso de forma general. De forma más concreta, tras un otoño e invierno malos, esta primavera está siendo buena en cuanto a disponibilidad de comida en campo y eso está dando cierto respiro a los ganaderos, que venían soportando unos altos costes extras de alimentación del ganado. El reto fundamental es incrementar la concentración de la producción en estructuras comerciales, ya que aún hay un alto porcentaje de explotaciones que no están asociadas. A ello se suman otros retos como abrir la exportación de corderos vivos a otros países y favorecer el relevo generacional, ya que la rentabilidad es tan escasa que para los jóvenes no resulta atractivo.

¿Cómo se han comportado los precios del cordero en origen en los últimos años?

Se ha comportado mal, aunque sí es verdad que 2018 está siendo aceptable por la estabilidad de precios, que es algo que siempre ha venido demandando el sector ovino, porque da también estabilidad al consumo y lima picos de precios altos cuando hay escasez de producción y bajos cuando hay una alta producción. Esto sólo se consigue, con la concentración cooperativa. Que el sector se haya estructurado y organizado, concentrando la oferta, permite tener una visión empresarial más amplia, llegar a acuerdos a largo plazo, incrementar exportaciones, etc. De lo contrario, en poquísimas explotaciones da un saldo positivo la producción de cordero, que sólo es posible con los ingresos acoplados y desacoplados.

Extremadura ha conseguido liderar la comercialización del ovino nacional con EA Group ¿La concentración de la producción es decisiva?

Es la clave. Creo que es inviable abordar nuevos mercados y proyectos sin tener un volumen importante de concentración de oferta. Ahora, EA Group mira hacia el Alentejo portugués, donde llevamos ya cinco años trabajando con la comercialización de la lana y ahora queremos empezar con la de corderos de grupos cooperativos del Alentejo. La intención es hacer internacional el grupo y estoy convencido de que en Alentejo tendremos un destacable éxito de implantación del grupo.

El consumo nacional sigue siendo una asignatura pendiente ¿Hay que buscar nuevas presentaciones?

Sí, pero no es lo único que puede mejorar esa situación. El consumo está bajando y se continúa asociando el cordero con festividades. Tenemos que presentar el producto con otros formatos, nuevos cortes porciones más pequeñas, etc. y llegar así además a sectores  poblacionales que no son tradicionalmente consumidores, como los niños. Innovar y pasar de ser carne a ofrecer una referencia cárnica con elaborados y precocinados. Sólo nos queda esa vía de escape, que no es sencilla, pero hay que diversificar y fomentar el consumo, porque eso nos ayuda a eliminar picos de producción y aumentar clientes.

Extremadura, gracias a Comercial Ovinos, también ha logrado sacar más rendimiento a la lana y ahora a la piel ¿Cómo están ambos productos?

La lana es el sector más tradicional del ovino y la cooperativa Comercial Ovinos es un modelo de éxito. Esta campaña de esquileo va con unos 15 días de retraso debido a la climatología. Habrá menos producción de lana y menos calidad, ya que si no hay comida en el campo, la lana no crece. Y si no crece, es de mala calidad. Pero hay una creciente demanda en el mercado de lanas finas, por lo que esperamos precios buenos en la comercialización. En cuanto a la piel, podemos presumir de tener los mejores merinos y ahora EA Group y Comercial Ovinos están iniciando un proyecto de construcción de una planta en Villanueva de la Serena para el salado, clasificación y almacenaje de pieles, que esperamos tener lista a finales de este año. Esto nos permitirá entrar en la negociación directa para vender a los clientes y llegar también a los mercados de exportación de la piel.

José Manuel Sanz Timón (Uniproca): “Queremos fabricar yogur de cabra ecológico de bellota en Extremadura para exportar a Europa y Estados Unidos”

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Entrevista con
José Manuel Sanz Timón
Presidente de Uniproca

El mayor grupo español caprino, Uniproca, con sede en Talavera de La Reina (Toledo) quiere que su segundo gran proyecto–una industria de yogur ecológico de cabra para la exportación se construya en Extremadura. El primero de los grandes proyectos industrial de Uniproca, una factoría especializada en leche en polvo con calidad infantil con torre de secado y desnatado, ya es una realidad en el Polígono Torrehierro de Talavera.

“Nuestros grandes mercados son Oriente y Pacífico, incluido China. Allí la leche de cabra es una de las más apreciadas. Es la leche, por su perfil proteico y de hidratos, más parecida a la materna. Pero en España su consumo es mínimo”, asegura José Manuel Sanz Timón, veterinario genetista natural de Valverde de la Vera.

Muy crítico con el trato que se da por parte de las administraciones españolas a los agricultores y ganaderos. “En Francia son tratados como señores. En España como patanes”. Defiende un modelo empresarial para las cooperativas y que se arriesgue comercialmente para que el valor añadido quede en casa. “Nunca hemos sido especialistas en subvenciones”.

Uniproca ha conseguido en pocos años aglutinar a buena parte del sector caprino del centro, y sureste y suroeste español. Concentra a más de 600 ganaderos de los que más de la mitad son extremeños. Cada año produce una media de 32 millones de litros de leche de cabra, con 13 centros de recogida y más de 25 rutas diarias.

Los cabreros extremeños socios proceden sobre todo de las comarcas del norte de Cáceres, desde La Vera a Las Hurdes, Sierra de Gata, Jerte y Plasencia, así como de La Serena y el sur de la provincia de Badajoz. Cuenta con centros de recogía en Aldeacentenera y Serradilla en Cáceres, además de centros en Albacete, Toledo, Ciudad Real, Huelva y Sevilla.

Factoría de Uniproca con torre de secado en Talavera de la Reina

¿Cómo y dónde comercializan su producción de leche?

El consumo de leche de cabra envasado en España es muy bajo, al contrario de lo que pasaba hace cuarenta o cincuenta años. Casi toda se destina para la producción de quesos, habiendo un nivel de fraude alto, porque no se respetan lo que dice la composición en los quesos de mezcla. Uniproca exporta también mucha leche a Francia, Italia y Portugal. Aunque lo que queremos es ir a productos de mayor valor añadido como la leche en polvo con calidad infantil, para lo que hemos construido una factoría con torre de secado en Talavera. Oriente, Asia y Pacífico son nuestros grandes mercados, al haber una demanda muy alta. En Europa, solo desde hace cuatro años se autorizó el uso de la leche de cabra en alimentos infantiles.

¿El segundo gran proyecto será la industria de yogur ecológico en Extremadura?

Nuestra idea es abrirla en Extremadura, porque gran parte de nuestros ganaderos y nuestra producción, parte ya en ecológico, está en la región. Y porque tenemos deseos de devolverle a Extremadura lo que nos ha dado. Queremos fabricar el yogur ecológico de leche de cabra de bellota con nuestra propia marca, de larga duración, y aprovechar la gran cantidad de nutrientes y ácidos grasos de calidad que aporta la dehesa. Tenemos que avanzar en la certificación ecológica de las ganaderías que tenemos en Extremadura. La burocracia nos da pánico porque se hace interminable. Esperemos que la administración extremeña sea ágil y no cerremos un mercado antes de abrirlo. La producción iría destinada a Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Reino Unidos, Alemania, Francia, etc. En Asia ya hemos exportado 100 toneladas en dos años.

¿Dónde se hará la fábrica en Extremadura?

Hemos recibido numerosas proposiciones de alcaldes que nos cedían el terreno gratis. Hay muchas alternativas, aunque lo ideal sería hacerla cerca de la Autovía de Extremadura o de la Ruta de la Plata. Donde tengamos mucha producción de leche. Para ordeñar y fabricar lo más rápido posible.

La andaluza Dcoop integra a Capriex mientras busca crecer en ibérico en Extremadura

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Dcoop sigue sumando piezas en el puzzle cooperativo extremeño

Hasta ahora, el grupo andaluz líder mundial en producción de aceite de oliva, sólo tenía una cooperativa socia en Extremadura: la Olivarera San Antonio de Padua en Malcocinado. Ahora  la mayor cooperativa de caprino de la región –Ganaderos Extremeños del Caprino, Capriex– se ha integrado en la sección de ganado de Dcoop. Hay que recordar que Dcoop cuenta entre sus socios con la mayor cooperativa andaluza de caprino, Procasur, que produce unos 30 millones de litros de leche de cabra al año.

Capriex, que cuenta con unos 100 socios activos en la actualidad de las zonas cercanas a Fuentes de León y Salvatierra de los Barros, nació en julio de 2007 y  se dedica a la producción y venta de quesos de cabra tanto en fresco como semicurado y curado. También comercializa cabritos, especialmente en el mercado portugués. Capriex tiene una central con capacidad para almacenar hasta 50.000 litros de leche de cabra en Los Santos de Maimona. En la región existen unas 250.000 cabezas de caprino y Capriex acoge a unas 40.000 de ellas.

Capriex han quintuplicado su producción en los últimos tres años hasta alcanzar los casi 4 millones de litros de leche de cabra con los que se espera cerrar en este año 2015, y una facturación en torno a los 3,2 millones de euros.

En la actualidad, Dcoop agrupa a más de 1.000 ganaderos activos asociados a siete cooperativas: Agasur y Agamma de Málaga, Caprinova de Almería, Corsevilla de Sevilla, Los Remedios-Picasat de Cádiz y Ovipor de Huelva.

Mientras, Dcoop sigue buscando oportunidades en el sector del ibérico en Extremadura, expectante tras la situación de Acorex y las dificultades de su industria Acosierra.