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Juan Carlos Castro (Esencia y Sabor de la Dehesa Extremeña): “El mercado de alimentación está pidiendo innovación, verdad y honestidad”

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Entrevista con
Juan Carlos Castro Herráez
Director General de Esencia y Sabor de la Dehesa Extremeña y de Lácteos Horno Cano

Esencia y Sabor S.L., junto con su empresa hermana Lácteos Horno Cano, llevan ya varios meses produciendo desde Almoharin y desde Santa Amalia, una amplia gama de patés y cremas cárnicas, cremas de quesos, quesos frescos y quesos curados al mismo tiempo que están a punto de sacar una gama de yogures y postres.

El proyecto lo lidera Juan Carlos Castro, tras muchos años como responsable de una de las marcas extremeñas de alimentación a la que situó entre las más conocidas, aunque lo que realmente le preocupa es la dirección de este nuevo proyecto que quiere ser la apuesta más innovadora y potente de los últimos tiempos en la región.

¿Cómo fue dejar Iberitos y emprender este nuevo proyecto empresarial?

Prefiero  no hablar de pasado, y hablar de futuro . Siempre he tenido claro que las empresas las hacen las personas y los proyectos y en esta nueva aventura he encontrado ambas cosas. Hemos conseguido una de las mayores y mejores gamas de productos de la alimentación extremeña para hostelería y alimentación. Contamos con tres marcas: Indalitos, Tostaíta y Jacha, Jigo, Jiguera, esta última mediante un acuerdo con el responsable de la misma. Nuestro objetivo es hacer empresa, producto y calidad pensando única y exclusivamente en nuestros clientes.

¿Cómo han sido los inicios de la empresa en un mercado con tanta competencia?

La acogida ha sido muy satisfactoria. Aunque no queremos marcarnos plazos ni objetivos de ventas. Hay que ir poco a poco. Con alta calidad y una gama muy amplia, y precios de rotación. Tenemos la experiencia y el equipo humano, y también una filosofía clara de trabajo: en alimentación solo acaban teniendo éxito las empresas que tienen una cierta conciencia.

¿El objetivo es vender en toda España?

Sí, ya contamos con distribución en toda España, siendo conscientes que hay lugares done no hay costumbre de desayunar con el tipo de productos que fabricamos pero sí los niños comen sus bocatas con nuestros productos, se cena, etc. Para eso tenemos otros productos como las cremas de queso, de la que estamos muy orgullosos. Toda la gama que sacamos al mercado la fabricamos en su totalidad nosotros.

¿Venderéis solo con vuestras marcas o también para marca blanca?

Nosotros al final somos fabricantes. Estamos abiertos a fabricar a terceros, siempre con una apuesta clara por nuestras marcas propias.

El mercado de la alimentación tiene muy poco margen comercial ¿Qué tipo de productos son los que más se demandan ahora?

Al final el mercado está pidiendo productos sanos, ligeros y que digan la verdad. Aprender a llamar las cosas por su nombre porque una etiqueta no puede engañar, basta de decir ibérico a todo aunque no lo sea, basta de poner cremas de queso a preparados lácteos que no han visto el queso ni por asomo. Estamos compitiendo con gente que vende crema de queso que no lleva queso. O con patés de perdiz que sobre todo llevan tocino e hígado de cerdo. La calidad no se esconde. Nuestro paté de atún solo lleva atún y el de pavo solo pavo. Y para la crema de queso fabricamos nuestros propios quesos. En todos los quesos que fabricamos los porcentajes se cumplen a rajatabla. Porque se ven quesos en el mercado que dicen mezcla y al final solo llevan un 1% de proteína de cabra u oveja y el resto es vaca. Nadie da duros a cuatro reales en alimentación. Solo las empresas con conciencia se mantienen.

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