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Juan José Iglesias (Corte y Jamón): “Vamos a abrir nuestra primera tienda de ibéricos en Madrid”

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Entrevista con
Juan José Iglesias
Gerente de Corte y Jamón

Al pasar por la Avenida Virgen de la Montaña de la capital cacereña se puede ver el moderno escaparate de la tienda gourmet de ibéricos, Corte y Jamón, cuyos promotores pretenden franquiciar a nivel nacional.

¿Qué ofrece diferente una tienda de Corte y Jamón frente a otro tipo de establecimientos de este tipo?

Nuestra tienda gourmet se aleja mucho de la imagen de la charcutería sobrecargada de productos. Solo contamos con productos de alimentación muy exclusivos, casi todo de Extremadura, con el jamón ibérico al corte como producto estrella. Con un concepto muy minimalista y limpio, y con una relación-calidad precio buena. Además de ibérico también hay aceites de oliva virgen extra, quesos, mermeladas, vinos… Llevamos ocho años trabajando en Cáceres pero con la nueva tienda un año más o menos.

¿El modelo de franquicia es el ideal?

Estuvimos en la feria Expofranquicia en Madrid y tuvo buena acogida. Vamos a abrir la primera tienda en Madrid y esperamos hacer entre 5 a 8 aperturas en los próximos meses. La tienda de Cáceres es el modelo que queremos mostrar a los franquiciados interesados. No es necesaria una inversión muy grande. Para un local de 35 metros cuadrados valdría con unos 32.000 euros. Además formamos en el corte de jamón franquiciados en Cáceres. Por ahora abriremos más tiendas en Extremadura porque hay mucha competencia.

¿También exportan ibéricos a Estados Unidos?

Si nos encargamos de la exportación en loncheado cortado a mano de ibérico de Señorío de Olivenza. Somos optimistas por la gran calidad del producto y ya hemos realizado contactos en Manhattan, Virginia y Oregón.

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Tierra de Bellotas prepara su salto a Europa y Latinoamérica

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TIERRA DE BELLOTAS

Una joven franquicia pacense, Tierra de Bellotas, cañas, tapas y muchos más, creada y desarrollada por profesionales de varios ámbitos, pretende revolucionar la venta de los productos más emblemáticos de la gastronomía regional.

A través de la empresa Bellota y Jara S.L., están expandiendo desde junio del 2014 un proyecto que ya cuenta con varios locales abiertos y varios más en proceso de apertura en Cuatro Caminos, Callao, Alcobendas y Las Tablas en Madrid, así como en las Islas Canarias, Zaragoza, Sevilla y también en Extremadura.

Un desarrollo de negocio que, a partir de la próxima feria de Expofranquicia 2015 a finales de abril, donde irán bajo el pabellón de Extremadura, pretenden acelerar para llegar a toda España y al extranjero con la firma de masterfranquicias para Europa e Latinoamérica.

Entre sus mayores ganchos comerciales figura ser una de las franquicias de hostelería más baratas para invertir del mercado, 45.000 euros.

“Somos ganaderos -asegura Julio Macías, uno de los socios de la firma- y nos planteamos cómo llegar al cliente final de una forma directa para comercializar los mejores productos de la dehesa y el cerdo ibérico. Y vimos que con el modelo de franquicia era la mejor forma de hacerlo. Ahora somos la franquicia más low cost de la hostelería organizada. Queremos popularizar entre el gran público el jamón ibérico de bellota”.

Actualmente la empresa mantiene relaciones con alguno de los mejores fabricantes de productos ibéricos de la región, como Señorío de Montanera. En sus locales se pueden degustar  tapas, montaditos, tostas, cazuelitas, raciones, etc. También se puede degustar cordero de la IGP Corderex, retinto de la IGP Ternera de Extremadura, y vinos de bodegas extremeñas como Habla y Pago de las Encomiendas.