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El chef Víctor Encinal gana el XI Premio Espiga Caja Rural de Extremadura-Corderex

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Foto de familia de los chefs premiados junto a los responsables de Caja Rural de Extremadura y de la IGP Corderex

El chef Víctor Encinal del Restaurante Cayena de Cáceres ha sido el ganador de la 11ª edición del Premio Espiga, otorgado por Corderex y Caja Rural de Extremadura, a la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’.

 ‘Canelones de pierna de cordero Corderex con su jugo, pesto seco, paté y parmentier fina de cordero, crujiente de su piel y pil pil con pétalos de alcachofa’ ha sido la receta que ha conquistado al jurado y ha conseguido hacerse con el galardón.  El ganador ha sido premiado con una dotación económica de 1.000 euros; además de un diploma certificado que será entregado a todos los finalistas del concurso.

La entrega de premios ha corrido a cargo de Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura, y Urbano Caballo, presidente de Caja Rural de Extremadura.

Los seis chefs finalistas han competido hoy en el certamen final bajo la atenta mirada de un jurado de expertos del mundo de la Gastronomía que ha valorado la originalidad, el emplatado y la presentación de cada una de las propuestas.

Víctor Encinal ha creado la receta ganadora destacando el sabor y la calidad del Cordero de Extremadura ‘Corderex’,”hemos brillado estos canelones con una salsa ligera de parmentier y el propio jugo del cordero para potenciar ese intenso sabor que tiene y luego hemos querido darle protagonismo a esa piel del cordero crujiente con paté de hígado de cordero y un pil pil de guisantes con los pétalos de alcachofa”.

Las cinco recetas finalistas en el concurso también se han caracterizado de gran originalidad: ‘Cilindro de cordero en salsa de toffee con bombón de mango, falso seso y milhojas de patatas’ o ‘Pierna de cordero rellena de setas glaseada en su jugo sobre arroz meloso de castaña y aire de hierbabuena’.

Raúl Muñiz, director técnico de la IGP Corderex, ha valorado ‘la enorme participación de este año y la calidad con la que cada edición acuden los concursantes elaborando recetas muy innovadoras demostrando la gran versatilidad de la carne de cordero y la calidad de la IGP certificada Corderex.’

La UEX y Caja Rural de Extremadura premiarán a los jóvenes investigadores de la región

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PREMIOS CAJA
Los responsables de Caja Rural de Extremadura junto a la decana de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Extremadura y la coordinadora de los premios

Caja Rural de Extremadura y la Universidad de Extremadura (UEX) han suscrito un acuerdo por el que la entidad financiera patrocinará  la celebración de la novena edición de los Premios ‘Investigar en Ciencias’. El objetivo de estos galardones es fomentar el interés y el espíritu investigador entre los jóvenes estudiantes de educación secundaria y ciclos formativos de la comunidad autónoma de Extremadura y extender así la vocación científica a niveles educativos previos a las etapas universitarias.

En la firma del acuerdo han participado el presidente de la Caja, Urbano Caballo, y la decana de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Extremadura, Lucía Rodríguez Gallardo, en presencia del director general de la Caja, José María Portillo, y la profesora de la UEX y coordinadora de los Premios, María Victoria Gil.

La convocatoria de estos IX Premios ‘Investigar en Ciencias’ está ya abierta para todos los alumnos de 3º y 4º de ESO, Bachillerato y Ciclos Formativos matriculados en centros públicos o privados durante el presente curso académico 2018-2019.

El concurso consiste en la realización de un trabajo científico, bien individual o en grupo, sobre alguna de las distintas áreas temáticas de la ciencia: Biología, Ciencias Ambientales, Cristalografía, Enología, Estadística, Física, Geología, Ingeniería Química, Matemáticas, Química y Tecnología.

En una fase inicial, los trabajos serán evaluados por expertos de cinco comisiones científicas (Biología, Física, Química, Matemáticas y Tecnología) que preseleccionarán hasta tres propuestas cada una. La fase final se desarrollará en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Extremadura y, en ella, los autores de los proyectos preseleccionados defenderán oralmente su investigación frente a la comisión científica correspondiente. Para su valoración, los jurados tendrán en cuenta aspectos como la originalidad, la dificultad metodológica, los elementos científicos, la relación interdisciplinar y otros como la calidad lingüística o la presentación general del trabajo.

Se premiarán los tres proyectos preseleccionados por cada una de las cinco comisiones. Los primeros premios estarán dotados con 250 euros, los segundos con 150 euros y los terceros con 100 euros.

Jacoliva y su “Etnic Five” gana el V Concurso del producto innovador celebrado en FIAL

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Entrega del premio a Jacoliva a cargo del alcalde de Don Benito y el presidente de Caja Rural de Extremadura

La empresa, Jacoliva, de Pozuelo del Zarzón, ha sido la ganadora del V Concurso al Producto Innovador celebrado en FIAL con su producto centrado en aceites espaciados denominado “Etnic Five” de la campaña “Etnic Experience”. “Un viaje por cinco países a través del aceite de oliva virgen extra manzanilla cacereña es el hilo conductor de este claim. Todos los aceites Etnic tienen como base su aceite macerados con especias y aromáticas de cinco países diferentes con el que pretenden inspirar otras tradiciones culinarias”, ha declarado María Nuñez, directora comercial de Jacoliva. Al premio han concurrido un total de 8 empresas y 14 productos diferentes.

Las empresas extremeñas cada vez están más concienciadas con la imagen de sus productos y con ofrecer al cliente lo que demanda. El número de personas que viven solas aumenta y por lo tanto los productos de un solo uso son cada vez más solicitados. En esta línea ha ido la propuesta de Pimentón Vera D.O.P. Las Hermanas Hijos de Salvador López, S.L, que “han optado por presentar el formato monodosis de este producto porque no está muy comercializado y apenas cuenta con competencia. Ser los primeros en introducirse en el mercado será una ventaja competitiva para nuestra empresa”. Esta empresa ha recibido una mención especial en este concurso.

“A veces lo novedoso pasa por recuperar las tradiciones, esta ha sido la apuesta de Iberitos”, señala Luis Caballero, director comercial de Iberitos. Ellos han presentado el “Dulce de tomate y crema de queso de cabra”. Remarcaba Caballero que ellos presentan un “combinado en formato bipack, en el que además de recuperar la traición del sabor de estos productos, también se ha innovado a la hora de presentar su modo de uso: se aplica por separado y no están mezclados los sabores en una sola pasta untuosa como pueda ser otro tipo de patés con sabores”.

FIAL 2018, Feria de la Alimentación está organizada por la FEVAL, Institución Ferial de Extremadura junto con un Comité formado por empresas del sector, cuenta con el patrocinio de Caja Rural de Extremadura y la colaboración de  las empresas Iberitos, Fruco y Apis.

El “Bombón de Cordero” triunfa en el IX Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura

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Mario Rodríguez, del restaurante cacereño ‘El Montaíto’, es el chef ha sido el ganador del IX Premio Espiga, el galardón que cada año otorga Corderex y Caja Rural de Extremadura para distinguir la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ del año.

Bombón de Cordero de Extremadura con foie, risotto de amanita, semiesfera de calabaza y bizcochito de olivas negras’ ha sido el original plato que le ha valido la distinción del certamen anual, una dotación económica de 1.000 euros, un trofeo y el tradicional diploma certificado.

Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura y Luis Matute, en representación de Caja Rural de Extremadura, fueron los encargados de hacer la entrega del premio junto con Antonio Cabezas, director general de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Extremadura.

Los seis chefs elegidos de entre todas las solicitudes recibidas fueron seleccionados hoy para competir en el certamen final y elaborar in situ y presentar al jurado seis medias raciones cuyo ingrediente principal han sido dos piernas de Cordero de Extremadura Corderex.

Para su participación en el concurso, el ganador, Mario Rodríguez, ha destacado el sabor del Cordero de Extremadura ‘Corderex’. “Elegí un plato sin salsas, sin especias, sin nada que camuflase el sabor de la carne de este cordero IGP porque sabía que iba a contar con una buena pierna de cordero”.

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Según Rodríguez, “mi plato ha consistido en cocer la pierna de cordero en una olla express durante 45 minutos, intercalar unas láminas de cordero con foie, unas pasas y unos piñones. Después elaborar un risotto con amanita caesarea y una crema de calabaza con vainilla y agar-agar que hemos introducido en un molde semiesférico. Para acompañar, hemos deshidratado unas olivas con aceite para hacer un praliné y después lo hemos  mezclado con yemas de huevo, claras, harina, azúcar. Aparte, hemos cortado una pera en dados, hemos preparado un almíbar con cardamomo y anís y, por último, lo hemos envasado al vacío para que tomase toda su esencia”.

El resto de recetas finalistas han sido ‘Sorpresa de Cordero de Extremadura, milhojas de su paté y matignon con almendras’, de Alberto Montes, chef del restaurante cacereño Atrio; ‘Pierna de Cordero de Extremadura en distintas texturas con salsa de higo de Arroyomolinos, espuma de Torta de la Serena, crema de ajo y crujiente de calabaza’, de Domingo Jesús Álvarez, miembro de  la asociación gastronómica extremeña ACOCYREX; ‘El cordero que quería ser postre -un trompantojo navideño-‘, de Pedro José Caballero, chef del restaurante cacereño Cayena; ‘Cordero de Extremadura fusión’, de Vicky Pachón, de Gastro-Bar Purple; y ‘Cordero de Extremadura, pescado y turrón’, de Eduardo Cimbreño, del restaurante pacense Las Barandas.

El turismo astronómico de Entre Encinas y Estrellas gana el Premio Espiga Mundo Rural de Caja Rural de Extremadura

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Caja Rural de Extremadura ha entregado los premios de la VI Edición de los Premios Espiga Mundo Rural a los mejores proyectos empresariales. El acto de entrega ha contado con la presencia de la consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, Begoña García, el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Carballo, y el presidente de Redex, Aurelio García, entre otras autoridades.

Los finalistas de esta sexta edición han sido Inmaculada Bote, de Almendralejo y dedicada a la arquitectura; Spanish Gurú, de Valverde del Fresno del sector de la traducción y enseñanza del español; Entre Encinas y Estrellas, de Fregenal de la Sierra especializada en turismo astronómico; Bichina Natural, de Aljucén del área de la cosmética natural; Almazara As Pontis, de Eljas dedicada a la producción de aceite de alta calidad; GreenLab Idea, de Azuaga que es consultora de medio ambiente y centro de experimentación de nuevas ideas; Asociación Femar, de Logrosán, una federación que trabaja en el medio rural en los sectores del reciclaje y la atención a personas mayores que cuenta además con una residencia de ancianos en su comarca; y Push Company, de Trujillo dedicada a la arquitectura.

El proyecto ganador ha sido el de Entre Encinas y Estrellas, de Fregenal de la Sierra, quien se ha convertido en pocos años en un referente europeo en el turismo astronómico en plena dehesa.

El presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Carballo, destacó durante el acto que la entidad apuesta por estos premios porque confía en la región, en su gente y en su trabajo y la gran importancia que tienen estas iniciativas por ser generadoras de empleo y economía en el ámbito rural.

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Bodegas Romale y Embutidos Morato consiguieron los mayores galardones en los Premios Espiga de Caja Rural de Extremadura

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Bodegas Romale (Almendralejo) y Embutidos Morato (Los Santos de Maimona) han ganado los premios especiales del I Concurso Cava de Almendralejo y de la XVII edición de Jamones Ibéricos Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, galardones que impulsa Caja Rural de Extremadura

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Un año más, la finca El Toril ha acogido la entrega de los galardonados en la XVII Edición Concurso de Jamones Ibéricos de Bellota D.O. Dehesa de Extremadura y por primera vez la I Edición Concurso Cava Almendralejo, “Premios Espiga” otorgados por Caja Rural de Extremadura.

El acto ha estado presidido por el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, junto al presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo. Además, han asistido la delegada del Gobierno en Extremadura, Cristina Herrera, la consejera de Medio Ambiente, Rural y Políticas Agrarias, Begoña García Bernal, junto a numerosas autoridades políticas y sociales, y la gran mayoría de las industrias acogidas a la D.O Dehesa de Extremadura y Bodegas elaboradoras de cava Almendralejo y acogidas a la D.O.Cava, que han presentado muestras a ambos concursos.

Privilegio de Romale. Reserva. Brut Nature‘ se ha alzado con el premio “Gran Espiga” de la primera edición del Concurso de Cava de Almendralejo, cuyo productor, Bodegas Romale S.L., ha logrado con este mismo cava el primer premio -Espiga de Oro- en la categoría Cavas Premium.

Dentro de la XVII edición del Concurso de Jamones Ibéricos Denominación de Origen Dehesa de Extremadura la Espiga de Oro ha recaído en “Embutidos Morato“, cuyo jamón presentado a concurso obtuvo una valoración de 9,25 sobre 10. Los galardones Espiga de Plata y Bronce han recaído en “Montesano Extremadura S.A.” (Jerez de los Caballeros) y “Casa Bautista“, de Montánchez (Cáceres), respectivamente.

Fernández Vara ha resaltado la importancia de que se haya convocado un nuevo Premio Espiga y, sobre todo, la importancia de la alta participación en los mismos pues, “es reflejo de la gran calidad” de los productos extremeños. Y es que, a su entender, para conquistar nuevos mercados exteriores “hay que ir con calidad”.

El máximo mandatario extremeño ha destacado “la cultura de las cosas bien hechas” en sectores como el del cava o el del jamón ibérico, señalando además que “el futuro no está escrito y se escribe con tesón y trabajo”, como lo ocurrido con el cava extremeño, porque estos son sectores en los que destaca la “cultura del esfuerzo y ausencia de resignación y que han sabido crecer en un sector muy competitivo”.

Compromiso de Caja Rural de Extremadura 
Por su parte, el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Carballo, ha señalado que estos concursos son el resultado del “esfuerzo de muchas personas involucradas” en el desarrollo económico de Extremadura, como el jamón al que, desde hace años, reconocen su calidad con este galardón y el cava que, como novedad en este año, se ha valorado como merece, conjugando ambos sectores de gran importancia y relevancia en el sector agroalimentario extremeño.

Urbano Caballo ha reiterado que Caja Rural de Extremadura tiene un modelo basado en la confianza y la cercanía al empresariado extremeño, así como en el fomento del desarrollo económico de Extremadura, por lo que “siempre se puede contar” con la entidad, ha recalcado.