vino y bodegas

Ventura Arroyo (Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Sería interesante mover graneles y que se envasen en destino con etiqueta de vino extremeño”

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Entrevista con
Ventura Arroyo Cárdenas
Presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

Extremadura se ha consolidado como segunda productora en volumen de vino de España ¿Qué grandes retos tiene planteado el sector en la región?

Uno de los retos que tenemos, y que ya está afrontando, es incrementar el envasado de nuestros vinos, porque en los últimos años ha aumentado pero aún continúa siendo bajo su porcentaje. Nuestra apuesta ha sido siempre el vino a granel de calidad, siendo actualmente muy competitivos en este sentido, y debemos continuar en esta línea compaginándola con un mayor envasado de nuestros vinos y, con ello, del valor añadido. Debemos consolidar el mercado internacional de vino a granel en el que ya estamos, mantener la calidad que ya tenemos y arriesgarnos con tener algún tipo de distinción al respecto, como por ejemplo, en una variedad de uva que nos dé cierta diferenciación. Otro de los grandes retos que tenemos en el sector vitivinícola es primar las uvas de calidad e ir distinguiendo las uvas con distintas producciones y parámetros. Apostar por la diferenciación.

¿Está satisfecho el sector cooperativo con los precios pagados en uva tinta y uva blanca en las últimas vendimias y con el modelo de contratos?

Los precios son aceptables y, de hecho, en las últimas campañas no hemos tenido grandes complicaciones de comercialización ni de precios. Tenemos un sector muy competitivo y nuestros agricultores reciben precios también competitivos que permiten obtener cierta rentabilidad. Respecto a los contratos de vino, creo que tendríamos que afinar puesto que hay carencias, no por el formato en sí sino por la indefensión o debilidad del sector respecto a los compradores en el incumplimiento de esos contratos de vino cuando los precios bajen después de la firma.

¿La reconversión del viñedo regional está concluida o quedan cosas importantes por hacer?

Ha habido un desarrollo de la reconversión del viñedo extremeño  muy incipiente, y ahora creo que deberíamos apostar por la reconversión varietal de la uva en Extremadura. Hasta el año 2000, la tendencia del sector era poner mucha uva tinta y aquí la variedad que funciona es la Tempranillo, el resto de variedades tintas soportan mal el clima de nuestra región y hubiera sido preferible no apostar por ellas. Ahora mismo estamos en un momento en el que se está volviendo a poner variedades de uva blanca y sería muy interesante que el sector apostara por contar con variedad propia de uva blanca que distinguiese a los vinos que se producen en la región, ya que es algo que el mercado demanda cada vez más: alguna distinción organoléptica, de aromas, acidez, etc.

¿Hay que seguir  invirtiendo más en el envasado?

Sí, aumentar el porcentaje de vino envasado es un reto. Es nuestra asignatura pendiente: la comercialización y puesta en valor de nuestro producto como tal. Y contar con una variedad de uva específica nuestra nos haría ser más competitivos aún, porque tendríamos una distinción a sumar a la calidad que ya tenemos. Esto facilitaría las ventas, porque el transporte encarece mucho. Por eso, aunque exportamos a prácticamente todo el mundo, nuestro mercado natural ha sido siempre Portugal, por el bajo coste del transporte por la cercanía territorial. Y esa ventaja no la tenemos respecto a otros mercados centroeuropeos por las deficiencias que tenemos en comunicaciones y transporte. Mover botellas de vino supone mucho peso y, con ello, mucho coste. Quizás sería interesante plantearnos mover graneles y que se envase en destino con etiqueta de vino extremeño, porque no debemos tener ningún complejos ya que estamos a la altura de cualquiera.

El sector cooperativo no ha entrado en el mundo del cava ¿Debería plantearse aumentar la producción de uva para cavas?

El cava extremeño es uno de esos ejemplos de la calidad que, como decía, tiene el sector vitivinícola de Extremadura. La producción de cava ha sido todo un acierto para este sector y, sin duda, supone una oportunidad para las cooperativas que decidan beneficiarse de ello si entra en sus planes comerciales. También es cierto que la D.O. Cava está restringida al término municipal de Almendralejo y sólo sus bodegas son las que pueden producirlo. No obstante, creo que ha sido algo que está beneficiando a todo el sector.

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Anders Vinding-Diers (Bodega de Mirabel): “La viticultura extremeña debe tender hacia la agricultura ecológica”

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Entrevista con
Anders Vinding-Diers
Propietario de Bodega de Mirabel S.L.

Con uvas centenarias en altura de viñedos de Montánchez, Anders Vinding-Diers –danés de pasaporte, nacido en Sudáfrica, viajero itinerante y afincado en la dehesa extremeña desde hace 11 años– elabora alguno de los vinos más singulares de la nueva viticultura extremeña. Con interesantes proyectos siempre encima de la mesa y apostando por una forma muy natural y cercana de entender la viticultura, desde la recolección a la distribución. En pocos años, ha logrado que uno de sus vinos sea uno de los más cotizados de la región.

¿Cómo ha visto evolucionar la imagen de los vinos extremeños y sus bodegas?

En los casi 11 años que llevo en Extremadura he visto como poco a poco la imagen de los vinos extremeños ha ido mejorando tanto a nivel nacional e internacional gracias al buen trabajo de algunas bodegas que se esmeran en producir vinos de gran calidad y de vender Extremadura como marca de calidad fuera de España. Actualmente creo que ya empiezan a ser bastante valorados en el mercado nacional y comienzan a tener eco a nivel internacional, pero todavía queda mucho por hacer.

¿Cuál es el principal mercado de comercialización de vuestros vinos?

Nuestro principal mercado son los países nórdicos y lo que aprecian de nuestros vinos es que son vinos naturales que tienen una personalidad propia y una elegancia particular. También les llama la atención el hecho de que un danés esté produciendo vinos en Extremadura.

¿Qué importancia tiene para muchos compradores internacionales el tema del cuidado medioambiental del viñedo?

Creo que la viticultura extremeña debe tender hacia la agricultura ecológica, es nuestro futuro si queremos preservar nuestro campo y al mismo tiempo es una manera natural de incrementar la calidad de nuestros vinos. Los mercados demandan cada vez más vinos ecológicos porque el cliente final está más concienciado de lo que come y bebe y quiere garantías de que lo que compra no se ha cultivado utilizando pesticidas o productos químicos y además, no le importa pagarlo.

Isabel Mijares (Enóloga): “Extremadura tiene más realidad que imagen en el mundo del vino”

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Entrevista con
Isabel Mijares
Directora de Equipo Team y Enóloga

Mª Isabel Mijares y García Pelayo cuenta con uno de los currículums más importantes en el mundo enológico  español y también extremeño. Química, enóloga, experta en Análisis Sensorial, escritora vitivinícola y académica de Número de la Real Academia de Gastronomía, ha asesorado a numerosas bodegas en la región.

Ha conocido de primera mano y participado en la gran evolución de las bodegas y vinos extremeños en los últimos años ¿En qué momento ve al sector en Extremadura frente a otras regiones españolas?

Sin triunfalismos ni pesimismos innecesarios podemos decir hoy que Extremadura tiene vitivinícolamente hablando “más realidad que  imagen”. No tiene que tener complejos frente a otras regiones en la  calidad de sus vinos. Le falta promoción y organización sectorial.

Extremadura al igual que otras muchas zonas de España sigue exportando la mayor parte de sus vinos a granel a precios muy bajos en relación a Italia, Francia o incluso Portugal ¿Es un modelo más de supervivencia que de negocio para el futuro?

Es un problema nacional, pero no por eso menos preocupante. Exportamos mal, a precios ruinosos y es urgente tomar una decisión de lo  contrario nuestros viticultores se hartarán y arrancaran viñedos. Esta  situación de hoy no puede ser un modelo para futuro, es insostenible y  las generaciones jóvenes, de seguir así abandonarán el sector. Hay que  profesionalizar el sector vitivinícola, estructurarlo y organizarlo.

Extremadura apostó por una denominación de origen única, más una IGP como Vino de la Tierra de Extemadura. Visto con los años ¿fue un acierto o hubiera sido mejor varias DO?

Fue un acierto, pero siempre que se haga que funcionen las subzonas  y se les de protagonismo y que dote a la D.O. de los medios necesarios  para que la D.O. pueda funcionar y cumplir sus objetivos y voluntad.  Extremadura  es amplia vitivinícolamente hablando. Sus graneles son buenos y originales y hay que protegerlos. Pero muy  importantes son sus bodegas, hoy diseminadas por toda la geografía  extremeña, lejos del centro de D.O. y con realidades diferentes. Hay que preguntarse por qué tantas marcas de vinos extremeños líderes de mercado y muy bien valorados por los consumidores y por los críticos  están fuera de la D.O.? En absoluto quiero culpar a los gerentes de la D.O., quiero que quede claro.

El consumo de rosados, blancos, espumosos, de baja graduación crece con fuerza en el mercado nacional ¿tiene potencial en este segmento las bodegas extremeñas?

Mucho potencial y la prueba es que otras zonas productoras vienen a  Extremadura a buscar esos productos. Pero todo esto hay que comunicarlo y hay que proteger al sector privado productor y comercializador. Yo soy optimista, creo que los vinos extremeños pronto, serán valorados  como se merecen y llenarán las copas del mundo. Pero los bodegueros solos no lo pueden hacer.

Las variedades de uva blanca siguen siendo el doble que las tintas en Extremadura

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Más de 2,5 millones de hectolitros salen de la región sin ningún sello de garantía o calidad

Extremadura  se acercará de nuevo a las 80.000 hectáreas de viñedo tras la reconversión de 15.000 nuevas hectáreas realizada en los últimos cinco años. Más de 75.000 de estas hectáreas se ubican en la provincia de Badajoz, con el epicentro en Tierra de Barros, y gran potencia cooperativa. Del total del viñedo regional, en torno a las 54.000 hectáreas sigue siendo de variedades blancas entre las que destacan la Pardina o Cayetana y la Macabeo, y casi 25.000 hectáreas de tintas, con la Tempranillo y Cabernet en cabeza.

Con esta extensión vitivinícola, Extremadura se ha consolidado como la segunda mayor productora de vino, con 3,57 millones de hectolitros en la última vendimia del 2016. Según los datos de INFOVI, de esta cantidad, 1,25 millones de hectolitro fueron de variedades tintas y rosadas y unos 2,31 millones de blancas, con algo más de 151.000 hectólitros de mosto. La región fue la tercera del mapa vitícola español, tras las dos Castillas, en producción de kilos de uva: 307,5 millones de uva blanca y 147,8 millones de uva tinta. Cifras que demuestran todavía que pese a la creciente  reconversión varietal de los últimos años, el peso de la uva y los vinos blancos en la región es muy importante.

Tanto como el volumen de los vinos a granel. Donde más trabajo le queda a las bodegas extremeñas es en la comercialización envasada de sus vinos. Y las cifras son rotundas. Si la región alcanza unas ventas de 1,38 millones de hectolitros de vino tinto a granel solo logra vender 34.000 hectolitros envasados. Una cifra muy lejana a la de otras regiones productoras como Aragón (169.000 hectolitros); Cataluña (410.000), País Vasco (409.000), Castilla y León con Ribera del Duero a la cabeza (457.000) y La Rioja en cabeza española con 584.000 hectolitros.

Pero el mayor déficit que siguen presentando los vinos extremeños es el poco volumen que sale al mercado destacando su origen, y sea con DO ó IGP. En el caso de la DO Ribera del Guadiana, es la duodécima región española con menos volumen de vinos comercializados con D.O. Mientras, en el caso de La IGP Vinos de la Tierra y Extremadura, sí es la segunda de España con mayor volumen. Sin embargo, a nivel global, más de 2,5 millones de hectolitros (767.000 de variedades tintas y 1,76 millones de variedades blancas) salen al mercado sin ningún distintivo de procedencia: ni DO ni IGP. Simplemente con su referencia a “Ex” en el registro sanitario.

Foto: DO Ribera del Guadiana

Diego Nieto (Bodegas Romale): “Hay que buscar el equilibrio entre uva blanca y tinta”

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Entrevista con
Diego Nieto García
Gerente de Bodegas Romale

¿Cree que son suficientemente conocidos los vinos extremeños en el exterior?

Tanto a nivel nacional como internacional no se conocen demasiado por la falta de promoción de los mismos. Al llevar años de retraso con respecto a otras zonas más populares de España, el esfuerzo en comunicación y promoción tiene que ser mayor. Aunque cada vez más gente los reconoce y los demanda. Hay que cuidar mucho el etiquetado, envasado y promoción.

¿Cuáles son los principales mercados de sus vinos?

Es el regional pero estamos con mayor expansión tanto a nivel nacional -principalmente en la zona de Andalucía- como internacional, exportando a Portugal, Alemania, Bélgica, China, Francia, Japón, Rusia, Holanda, Brasil…

¿Hacia dónde va la viticultura extremeña?

Deberían diversificarse más las variedades de uva que plantamos. Hace tiempo teníamos plantadas muchas cepas de uva blanca que durante la reestructuración de viñedo transformamos en uva tinta. Actualmente al tener excedente de uva tinta estamos volviendo a plantar más variedades de uva blanca. Con el tiempo volverá a ser perjudicial. Hay que intentar buscar el equilibrio.

La revolución de los vinos extremeños: 11 vinos para disfrutar que te sorprenderán

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ZALEO TINTO 2016
Viñaoliva Soc. Coop / Almendralejo

Según Manolo García Mancera, enólogo de Viñaoliva Sociedad Cooperativa, “hemos escogido Zaleo Tinto, nuestro vino joven de la variedad Tempranillo al 100%, porque es el producto que más vendemos en exportación. Nuestros clientes en más de quince países buscan un vino afrutado y fresco, con taninos sedosos, y les encanta la combinación de cereza fresca, regaliz y un toque floral que encuentran en el Zaleo Tinto.” Está en la DO Ribera del Guadiana.
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PRADOMAYO TINTO ECOLÓGICO
Bodegas Romero/El Raposo

Con uvas de producción ecológica recolectadas en vendimia manual nocturna del 2015, con selección de racimos en bodega y despalillado sin estrujado. Sin sulfitos, y fermentación a 25/26º grados, sin crianza y una producción de 500 botellas. De color rojo  cereza, con matices violáceos, de capa media, agradable y de intensidad media-alta, en boca resulta fresco, sabroso y equilibrado y persistente. Con notas florales y de fruta roja. Ideal para tomar con pescados, legumbres, setas, arroces y aves blancas.
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PRIVILEGIO DE ROMALE CRIANZA
Bodegas Romale/ Almendralejo

Según Diego Nieto, gerente de Bodegas Romale, “elegiría el Privilegio de Romale Crianza, al considerarlo como el más representativo de nuestra bodega. Es un vino en el que hemos trabajado para mantener una calidad estándar, para que sea reconocible en el tiempo. Tiene 6 meses de barrica. Es complejo e intenso en aroma pero sabe acoplar perfectamente la frutosidad junto con la crianza en roble. Un vino muy fácil de beber, tanto para tomar solo, como acompañando a comidas o aperitivos”.
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TRIBEL DE MIRABEL
Bodega de Mirabel/ Pago de San Clemente

Según Anders Vinding-Diers, “si tuviera que escoger alguno de mis vinos sería Tribel de Mirabel, un coupage de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, que es mi vino más comercial por su buena relación calidad-precio. Lo comencé a producir cuando empezó la crisis y lo hice porque quería hacer un vino que se pudiera disfrutar cada día por copas en bares y también en casa, para degustar un vino agradable y fácil de beber. Es un vino honesto y sin pretensiones, con calidad y con un precio accesible para un gran público”.
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PIMPANTE
Bodegas Catalina Arroyo/ Don Benito

Vino tinto roble de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, envejecido en roble tres meses. Cosecha del 2014. De color rojo rubí, de mucha lágrima, limpio y brillante. En nariz es intenso a frutos rojos del bosque con notas de madera. Y boca con sabor a frutos rojos, torrefacto y especias. Con gran bouquet. Con 13,5% grados y una tirada de 20.000 botellas. Excelente para maridar con carnes (cordero), guisos especiados y caza. “Para nosotros –comenta M. Esther Sánchez Adalid, directora técnica de Bodegas Catalina Arroyo– es un homenaje a los casi 100 años de producción, a orillas del Guadiana”.
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ÁRABE
Bodegas SANI / Almendralejo

Elaborado con uva Sauvignon Blanc y 10% de Moscatel. Con una graduación alcohólica de 11º. Blanco dulce de aguja natural. Según Elena Acosta, directora de Marketing de la Bodega, “elegimos este vino por su presentación, su variedad tan prestigiosa, su bouquet, sus grandes aromas fáciles de beber, suave, divertido y ligero. Ideal para gente joven que se inicia en el mundo del vino sin descartar cualquier tipo de público. Con suaves destellos amarillo verdoso, llegando a presentarse levemente con reflejos dorados. Aromas exóticos, que recuerdan a mango, guayaba y a algunos cítricos. En boca es goloso y suave, fresco y equilibrado. Es un vino sorprendentemente aromático. Y sin azúcar añadida”.
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GLADIATOR
Viña Santa Marina / Mérida

Para Yolanda Piñero, Consejera Directora de Viña Santa Marina, “elijo el mejor, por el trabajo y esfuerzos/recursos que ponemos en él: GLADIATOR. Me gustan todos nuestros vinos, cada uno tiene una gracia que los hace apetecibles en diferentes momentos pero quizás GLADIATOR  sea el preferido de muchos de nuestros seguidores. No llegamos a todos porque es el más caro. Es un ensamblaje de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Envejecido durante 12 meses en barricas de robles francés y americano nuevas y buenas. Bonito, guapo, intenso en la nariz, bien hecho, corpulento, y que se bebe con mucho gusto y muchas ganas”.
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COLOMA MERLOT SELECCIÓN 2015
Coloma Viñedos y Bodegas /Alvarado

Según Helena Coloma, “eligen su Coloma 100% Merlot, elaborado con uvas de un viñedo de 35 años. Es un tinto seco de cosecha tardía criado 6 meses en barrica, con Indicación Tierra de Extremadura. De vendimia manual a finales de agosto, y crianza en barricas de roble americano. El color es rojo guinda con ribete morado. En nariz se muestra complejo y elegante con aromas de ciruela, cereza, chocolate y confituras. Sabor intenso y aterciopelado, completado con taninos dulces que hacen de este, un vino sabroso, suave y equilibrado”.
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CARLOS PLAZA JOVEN
Bodegas Carlos Plaza / Cortegana

Carlos Plaza elige este vino porque considera que en el vino joven es en el que se ve todo el trabajo, tanto en campo, como en la elaboración, sin artificios ni máscaras, vino en estado puro. Y Manuela Bayón, directora comercial y de exportación, lo elige porque a todo el mundo le gusta, a importadores, distribuidores, consumidor final, a lo más y a lo menos exigentes. Es un vino tinto producto del coupage Tempranillo (90%) y Syrah (10%), donde ese porcentaje de Syrah (una uva que se da excelente en nuestra región, por temperatura y horas de sol), completa la Tempranillo. Las dos variedades se elaboran por separado, a diferentes temperaturas y diferentes tiempos, para extraer lo mejor del potencial de cada una. Da como resultado un vino aromático, fresco, afrutado y muy goloso.
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SEÑORÍO DE BADAJOZ TINTO MERLOT
Cosecha Extremeña /Fuente del Maestre

Según Fátima Moreno, “elegiríamos nuestro Señorío de Badajoz Tinto Merlot, porque le tenemos un cariño muy especial por sus diferentes cualidades como su destacado color intenso, tanto en el campo como en bodega requiere tratamientos especiales, nos da muy bajo rendimiento en comparación con otras variedades, pero a la hora de elaborarlo es muy especial destacando su elegancia, su estructura, su carnosidad y su largo postgusto. Es un vino que tiene una gran aceptación tanto en mercado nacional como internacional y destaca por su buena relación calidad-precio”.
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VIÑA PUEBLA SELECCIÓN FERMENTADO EN BARRICA 2015
Bodegas Toribio / Puebla de Sancho Pérez

“Procedente de las uvas de nuestros mejores viñedos ubicados en la comarca de Matanegra, obtenemos este gran vino de las variedades Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha Tintorera -nos comenta Fernando Toribio. Tras su fermentación en depósitos de cemento y estancia de 6 meses en barricas de roble americano nuevo sobre sus lías, obtenemos un vino con un intenso color rojo con ribetes violáceos, aromas a frutas rojas y negras compotadas así como notas minerales y ahumadas. En boca es elegante, sedoso, con taninos dulces y finos que ensalzan la gran complejidad de este vino”. Ha sido el Gran Espiga de Oro 2017.

La D.O. Ribera del Guadiana confirma una reducción de hasta el 50% de la vendimia

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Las primeras estimaciones realizadas por los Servicios Técnicos de la D.O. Ribera del Guadiana confirman la excelente calidad de las variedades tintas

En el tramo final de la vendimia de uvas tintas en el territorio adscrito a la D.O. Ribera del Guadiana, se confirman las estimaciones realizadas por los Servicios Técnicos del Consejo Regulador de la misma, con una reducción de la vendimia que podría estar en torno a un 50% con respecto al año pasado.

Un año climatológico marcado por la escasez de precipitaciones -en general, un 35% inferiores a las de la pasada campaña- y elevadas temperaturas durante toda la primavera, han provocado el adelanto de la vendimia de 15 días en comparación con las fechas habituales en temporadas anteriores.

Desde la D.O. Ribera del Guadiana y sus Servicios Técnicos, y en base a los estudios realizados sobre el terreno, se certifica que no hay incidencia reseñable de plagas y enfermedades, aunque algunos de los viñedos muestreados presentan gran estrés hídrico, con pérdida de hojas basales y en algunos casos con bayas muy blandas debido a la deshidratación de la uva.

Los viñedos de variedades tintas tienen elevados valores de azúcares y presentan adecuados valores de la acidez total y del pH. También ofrecen buenos valores de los parámetros correspondientes a la madurez fenólica, con altos valores del índice de polifenoles totales, de antocianos fácilmente extraíbles y de intensidad colorante.

Con este dato, y según sostiene Francisco Javier López, Gerente de la D.O. Ribera del Guadiana, “el Consejo Regulador anticipa una excelente vendimia en cuanto a la calidad de las uvas”.

En lo que se refiere a las variedades blancas, se ha generalizado la vendimia, con perspectivas de una reducción de producción, si bien no tan elevada como la presentada por las variedades tintas.